牛轧糖的制作需要什么材料,牛轧糖的材料比例是多少(做牛轧糖材料比例(无奶粉))

发布时间:2022-08-16 09:00:19

牛轧糖做的时候大概遵循一个比例,棉花糖。因为是宝宝吃所以做的棉花糖版,这个版本很软,真的很软,有一种棉花糖的口感,只做了一次就不敢做了宝宝说太好吃了一直吃,.接着再倒入另一半奶粉,搅拌均匀,所有材料准备了,把花生洗干净,.棉花糖加热好后在棉花糖里加入奶粉。

1、牛轧糖的材料比例是多少?

牛轧糖的材料比例是多少

我这个是棉花糖版的,不硬更适合小宝宝,做法如下。因为是宝宝吃所以做的棉花糖版,这个版本很软,真的很软,有一种棉花糖的口感,只做了一次就不敢做了宝宝说太好吃了一直吃,难度:易时间:1小时食材:棉花糖150克,黄油35克,奶粉80克,花生仁160克。棉花糖我淘来的白色棉花糖,一淘一大堆随意,奶粉用的宝宝奶粉。

工具:烤箱/炸锅,油纸,刮刀,菜刀,糯米纸,包装纸,擀面杖,步骤:1.所有材料准备了,把花生洗干净。2.然后把花生放入烤箱里,200度10分钟以上烤熟,3.做熟的花生去掉皮。4.把花生去掉红衣,5.用擀面杖把花生捣碎,不用太碎一个花生4瓣就可以了。6.因为用的是烤箱版所以把黄油隔水融化,7.一小会黄油就是融化好的。

8.接下来把炸篮里铺好油纸,油纸铺高一些,顺着炸篮铺成一个篮子状,然后把棉花糖放进去,9.把黄油都倒进去,不用搅拌。10.然后把倒入黄油的棉花糖放入烤箱里,11.然后200度5分钟棉花糖,膨胀起来就行了。12.棉花糖加热好后在棉花糖里加入奶粉,13.用刮刀搅拌均匀。14.棉花糖加热好后在棉花糖里加入一半奶粉,

15.然后加入准备好的花生。16.接着再倒入另一半奶粉,搅拌均匀,17.然后把搅拌均匀的棉花糖花生盖上油纸慢慢再揉匀。18.在棉花糖胚上盖上一块油纸,19.如果家里有什么刮板,擀面杖什么都行,然后把棉花糖胚擀成适合的厚度。20.然后在冰箱冷藏一会硬一点切成条,21.再切成合适的块。22.然后准备好糯米纸,

2、牛轧糖必须按照一定的比例来做吗?怎么做才好吃?

2、牛轧糖必须按照一定的比例来做吗怎么做才好吃

牛轧糖做的时候大概遵循一个比例,棉花糖:坚果(包括葡萄干或蔓越莓干):奶粉:黄油=3:3:2:1,但是如果喜好绵软的口感的话,棉花糖可以多点,喜欢奶味重点的话奶粉多加点,根据各人喜好适当增减,只要相差不是太大就行。牛轧糖要想做的好吃,其实没有窍门,只是要把所有食材都准备好,包括需要的工具都准备好,因为动作要快,不然糖凝固了就不好操作了,还有一定要用不粘锅,

3、牛轧糖的制作需要什么材料?

3、牛轧糖的制作需要什么材料

你好,很高兴能回答你的问题。其实,牛轧糖的做法有两种,而这两种做法需要的原料都不一样,棉花糖版的需要准备棉花糖、黄油、奶粉、坚果、蔓越莓就可以了,熬糖版,需要准备鸡蛋、水怡或麦芽糖、海藻糖、白砂糖、奶粉、黄油、坚果。另外需要准备一个熬糖温度计,棉花糖版本做起来难度较低,成功率很高,很快手,但口感没有熬糖版的好吃。

下面分别介绍下棉花糖版本和熬糖版本的做法,棉花糖版:棉花糖150克黄油45克全脂奶粉100克杏仁或者花生140克蔓越莓20克首先将黄油放入不粘锅小火融化,然后加入棉花糖小火熬制棉花糖全部融化,关火加入奶粉拌匀,最后加入坚果和蔓越莓,拌匀以后放入合适的模具里面整形,整形完成后待牛轧糖放凉即可切块包装好。

坚果要用熟的,如果是生需要提前烤熟或者炒熟,熬糖版:水怡或者麦芽糖220克清水35克白砂糖20克海藻糖20克盐1克蛋清40克全脂奶粉110克黄油35坚果220克首先将所有原料全部备好,坚果放到烤箱80度保温,黄油事先融化成液体。将水怡、清水、盐、糖放入锅中开始煮糖浆,糖浆我一般熬到140度(根据室温的不同需要调整熬糖温度),熬制110度时开始打发蛋白,将蛋白打至硬性发泡,糖浆达到140度关火,将糖浆分次倒入蛋白中,打蛋器全程高速打发,糖浆在倒入时要避开打蛋头,糖浆全部倒入打匀以后开始加入液体黄油,继续搅打几分钟,提起打蛋器加入奶粉拌匀(很费劲),最后加入保温的坚果拌匀,移至不沾烤盘开始揉糖,揉的越久糖越有嚼劲,趁着揉好的糖还有温度开始整形,整形完成后晾凉开始切糖进行包装。

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