在家用电烤箱做蛋糕怎么不腥，还有比例。分享一位宝妈用婴儿米粉做的戚风蛋糕的方子，友可以试试，Bingo，枣香浓郁、香甜可口的枣泥戚风蛋糕就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来，做蛋糕的牛奶建议您选择纯牛奶，如果喜欢酸甜的味道也可以用酸奶，酸奶里面添加剂比较多，牛奶做蛋糕还要通过加热，所以建议还是用纯牛奶比较好。

1、枣泥戚风蛋糕怎么做？

作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，本身我是一颗中国心，不仅爱烘焙，更爱中式传统点心。红枣就是一款非常有中国特色的食材，我非常喜欢，枣泥戚风蛋糕在我看来就属于中西合璧的美食，用西式烘焙来演绎中式点心，在家烘焙美食丝毫不逊色外面卖的。枣泥戚风蛋糕在烘烤的时候就枣香四溢，特别诱人，切开一块，组织细腻润泽，带着浓郁的红枣香气，真的太美味了，让人无法拒绝！枣泥戚风蛋糕怎么做？枣泥蛋糕的做法很多，可以使用泡打粉帮助蛋糕蓬松，也可以用全蛋打发的海绵蛋糕做法，还可以做成枣泥发糕，而枣泥戚风蛋糕则是我最喜欢的呈现形式，柔软细腻、浓郁香甜，下面分享下我的做法，希望给大家一些参考！枣泥戚风蛋糕（参考分量：6寸圆模1个量 两个纸杯）食材：鸡蛋：3只，玉米油：35g，自制枣泥：90g，低筋面粉：60g，黄糖：40g，柠檬汁：几滴。

烘烤温度：烤箱中下层，155度上下火50分钟，（温度和时间供参考）制作步骤：1、（制作蛋黄糊）油 蛋黄 枣泥，混合均匀。2、（制作蛋黄糊）加入过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊，3、（制作蛋白霜）蛋白分三次加入黄糖打发至九分发（小弯钩状态），成蛋白霜。4、（混合）取1/4蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，

继续重复此步骤两次，然后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可。5、（烘烤）入模，7分满即可，其余倒纸杯，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，155度上下火，烘烤50分钟左右。6、（出炉）震模几次，立即倒扣在晾网上，完全放凉再脱模食用，0失败tips：干货看这里！1、这款蛋糕的蛋黄糊比较浓稠，所以采用了分次拌和的方法，方便与蛋白霜更好的拌匀，经过烘烤蛋糕组织更细腻。

2、戚风蛋糕倒扣冷却的时间，也是它成熟的过程，必须等到完全冷却后再脱模，不能心急，以免造成缩腰、塌陷的情况。3、黄糖指黄金幼砂糖，颗粒比较细腻，适合用于烘焙；如果是家用的红糖则不太合适，颗粒太大，不容易打发均匀，会影响口感，黄糖含水量较高，容易受潮结块，使用前要将结块碾碎。Bingo，枣香浓郁、香甜可口的枣泥戚风蛋糕就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来！如果在制作中有任何问题，也欢迎随时沟通交流！期待在评论区“邂逅”你的独家美食作品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1224个原创回答，目前为止我的回答已获6100万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！，

2、能用婴幼儿吃的米粉做蛋糕吗？怎么做？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第569个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！不建议直接用婴幼儿的米粉做蛋糕，因为这种属于配方米粉，根据宝宝月份大小不同，有不同的配方，里面不仅仅是米粉，还加入了一些其他的材料，比如说水果干、鱼肉等等。另外为了符合婴幼儿的口感，一般这样的米粉或者奶粉会略腥，不建议大幅度添加使用在蛋糕制作中，

如果友要用婴幼儿米粉做蛋糕，建议部分替换配方中的小麦粉，这样可以更好的保证成品率。另外如果友用的是戚风蛋糕的配方，一定要做好蛋白的打发，打发到位的蛋白才能更好支撑起蛋糕的组织，并不建议将配方中的所有粉类材料都换成婴幼儿米粉，这样失败率会比较高，除了做蛋糕，还可以试试发糕等配方，里面将部分小麦粉替换成婴幼儿米粉，发糕最重要的是这个发糕面糊的干湿程度，既不能太干，面粉没有拌开，这样做出来的口感硬，而且有很多面粉疙瘩，影响口感；也不能说太稀，容易塌陷和难以蒸熟。