面糊煮好后倒入盘中自然冷却4个小时左右，130克豌豆粉做了满满两大盘凉粉。用豌豆粉做凉粉是可以的，豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

1、用豌豆粉做凉粉行吗？

用豌豆粉做凉粉是可以的，豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。主要食材：豌豆淀粉，绿豆淀粉；口味：爽滑可口配料：盐等做法一四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1:5，需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒原料:纯豆淀粉先取半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，调成稀糊。

小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火，煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。调味可按个人喜好，我用了葱姜水 蒜泥 醋 酱油 盐 糖 油辣子 花椒面 味精、葱花，撒了点香菜末，做法二用料：豌豆淀粉2勺辅料：紫苏叶15片调料：食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量、白糖1小勺豌豆凉粉的做法1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉6.可以冷藏几个小时候倒扣取出7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可豌豆凉粉的食用方法1、取蒜泥适量，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适量加。

还可以炸一碗辣椒花生浇在上面，2、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用，营养价值是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用。

2、豌豆粉凉粉可以加食用碱吗？

很高兴回答你的问题，豌豆凉粉可以加食用碱的。夏天来了，炎热的天气容易让人食欲不振，这时候你需要一碗酸辣冰凉的自制凉粉，清凉解暑开胃又解馋，材料做法都很简单，大家跟着我一起来做吧。需要要的材料：豌豆淀粉：130克水：1250毫升食用碱：1克先在大碗中倒入250毫升清水，加入130克豌豆淀粉，搅拌混合均匀备用，

另在锅中加入1000毫升水，开中火煮至锅底微微冒泡，这时候水温大概有50～60度，转小火，加入一克食用碱，搅拌混合均匀，准备好的淀粉水再次搅拌均匀后倒入锅中，轻轻用刮刀在锅底来回搅动，以免淀粉沉底。全程用小火慢煮，不需要煮沸，而且要不停搅拌，动作不要太大，以免凉粉成品起泡，煮至所有淀粉水糊化粘稠，锅铲搅动时明显阻力变大，面糊纹路越来越清晰后就可以关火了，整个过程大概需要3～5分钟。

面糊煮好后倒入盘中自然冷却4个小时左右，130克豌豆粉做了满满两大盘凉粉，冷却后用手在凉粉边缘用手轻轻按压，盘子倒扣就可以轻松脱模了。切成你喜欢的大小装在盘中备用，接着来调一个凉拌汁，5瓣蒜压成蒜泥，两根青红辣椒切成辣椒圈，小葱和香菜适量，碗中加入蒜泥，辣椒圈，3勺味极鲜，3勺陈醋，半勺盐，一勺芝麻油，一勺辣椒油（也可以换成老干妈）有条件的可以再加点炸好的花生米，搅拌混合均匀。