一般都是1包1g，可以发酵1000ml牛奶。鲜牛奶中不放酵母也是能够做成酸奶的，味道比使用酵母做的还要更好，酵母粉是酵母没有经过分解，酵母粉富含维生素B群，可以为人体补充所需的元素，酵母粉通常不直接食用，主要用于面点制作中的发酵，无副作用，放心吃，要控制量，适量即可。

1、酸奶可以代替酵母粉吗？会有什么不同？

不能代替。酵母粉是酵母没有经过分解，酵母粉富含维生素B群，可以为人体补充所需的元素，酵母粉通常不直接食用，主要用于面点制作中的发酵，无副作用，放心吃，要控制量，适量即可，酸奶含有益生菌，有益于消化系统的细菌，并帮助排挤出可能引起肠道感染的有害微生物。酸奶富含维生素，是钾、磷、B12、核黄素、碘、锌和维生素B5（泛酸）的重要来源，

多吃酸奶有助于消除营养缺陷。酸奶中由于蛋白质与碳水化合物的比例正确，是运动后极好的零食，酸奶中的蛋白质还可以帮助增加肠道吸收的水量，改善水合作用。每天喝酸奶可以预防高血压，每天喝酸奶可以防止感冒。酸奶中的乳酸可以保护你的牙龈，酸奶是蛋白质的极好来源。从以上的说明可以看出，属于不同的营养价值和食用方法，无须互相替代，也无法替代，

2、鲜牛奶没有放酵母能成酸奶吗？

我用我的实际经验告诉你：鲜牛奶中不放酵母也是能够做成酸奶的！而且味道比使用酵母做的还要更好！家庭自己制作酸奶成功主要有两个因素：1、合适的发酵温度，一般40—45度。2、使用酸奶菌粉作为牛奶发酵的引子，您所说的酵母实际就是酸奶菌粉。菌粉购买很方便，在网上直接购买就可以，一般都是1包1g，可以发酵1000ml牛奶。

但是现在网上所销售菌粉品牌众多，虽然都在宣传自己家的菌种多、菌数多，但实际购买后制作出来的酸奶，味道并不一定有超市销售的味道好、而且口味单一，浓稠感也不理想，我在经过多次尝试后发现，自己在家制作酸奶时完全不用购买菌粉，只需要在超市购买你喜欢口味的酸奶加入到牛奶中发酵即可，一般按照将100g酸奶加1000ml牛奶比例制作。

个人感觉：使用酸奶替代菌粉的制作的酸奶，味道和添加的酸奶味道一样，而且浓稠感也比菌粉制作的效果好，为了保证这种方法成功并且达到最好的效果，有以下几点事项注意：1、作为引子添加的酸奶，一定是在低温保存的活菌酸奶。常温酸奶活菌已经都被杀死，所以无法制作，2、牛奶建议选用用进口全脂牛奶，因为进口牛奶蛋白质含量普遍高于国产牛奶，制作的酸奶口感更浓稠。

3、作为引子酸奶加入到牛奶中一定要搅拌均匀，并且同时将白糖添加好，因为添加白糖后乳酸菌繁殖速度更快，发酵效果更好，而且白糖在经过发酵后还会增加酸奶独特的口感。4、最后，做好的酸奶一定要冷藏后再食用，这样口感更浓稠，酸味也会降低，如果您喜欢我的分享，希望能够点赞、转发分享和关注来支持我！您的每一次点赞、每一条评论，对我在原创道路上的前行都是最大支持！同时，期待与您今后每一次的相逢！。