奶粉燕麦馒头,蒸馒头加燕麦麸的比例是多少(燕麦面适合做馒头吗)

发布时间:2023-03-07 07:02:41

下面分享一下燕麦馒头的做法食材。燕麦片做馒头唯一的缺点就是馒头不太光滑,因为燕麦片体积大,如果换成燕麦面,做出来的馒头肯定更加的光滑,美观,燕麦麸就是燕麦壳,也叫燕麦麸皮,它和小麦麸的区别在于燕麦麸皮中含有谷物中最丰富的β葡聚糖,β葡聚糖属于可溶性膳食纤维,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”,燕麦中大部分水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮,所以燕麦麸也是一种健康食品。

1、燕麦面适合做馒头吗?

燕麦面适合做馒头吗

燕麦面可以做馒头,燕麦属于粗粮,虽然热量不低,但是有饱腹感强,纤维粗的特点,含有的营养也非常丰富,是非常受欢迎的健康食品。我家没有燕麦面,但是有无添加的燕麦片,最近在调整饮食,控制体重的我没少吃燕麦粥,可是常吃也有些腻了,就想着换一种吃法,我就用燕麦片和白面一起做馒头,口感居然比荞麦馒头,玉米馒头都好吃,

燕麦片做馒头唯一的缺点就是馒头不太光滑,因为燕麦片体积大,如果换成燕麦面,做出来的馒头肯定更加的光滑,美观。下面分享一下燕麦馒头的做法食材:燕麦片、面粉、酵母、奶粉、开水步骤一:将一百克燕麦片倒入碗中,加入一百五十克左右的开水,盖上盖子焖两分钟,然后用筷子将麦片搅拌成粘稠的糊状,步骤二:等麦片不烫手时加入一百克的面粉、十五克奶粉和两克酵母粉,搅拌成面絮后,下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大。

步骤三:面团表面有很明显的气孔,体积增大两倍后取出面团撒些干面粉,将发酵时产生的气体揉消失,然后将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子,步骤四:将剂子摆入蒸锅中,二次醒发二十分钟左右,然后热水上锅蒸十五分钟左右,关火后再焖三分钟即可出锅。小贴士:由于燕麦片体积较大也比较吸水,所以和面前先用开水浸泡一下,等不烫手时加入面粉和面,面团就会稍微光滑些,口感也比较细腻一些,用燕麦面做馒头就可以忽略这一步,

2、蒸馒头加燕麦麸的比例是多少?

蒸馒头加燕麦麸的比例是多少

燕麦麸就是燕麦壳,也叫燕麦麸皮,它和小麦麸的区别在于燕麦麸皮中含有谷物中最丰富的β葡聚糖,β葡聚糖属于可溶性膳食纤维,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”,燕麦中大部分水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮,所以燕麦麸也是一种健康食品。燕麦麸和面粉的比例不同,得到的馒头口感也不同燕麦麸和麦麸差不多,全麦面中麦麸的含量只有百分之几,用来蒸馒头或者做吐司,口感就已经不太好了,

燕麦麸也是一样,如果经常食用各种粗粮食物,习惯了粗粮粗糙的口感,可以将面粉中掺入百分之二十的燕麦麸来制作馒头,这个比例蒸出来的馒头口感是比较粗糙的。面粉中掺入百分之五的燕麦麸蒸出的馒头口感比较容易让人接受,但是馒头的整体热量的含量要大一些,膳食纤维含量小一些,燕麦麸搭配面粉做馒头,燕麦麸和面粉的比例没有明确的标准,能接受粗糙口感的,可以增加燕麦麸的比例,喜欢柔软细腻的口感就要减少燕麦麸的比例。

我常说粗粮馒头,粗粮面和面粉1:1的比例最健康,但是燕麦麸不同与其他粗粮,不能过量添加,往最大的比例来说,燕麦麸的比例不能超过面粉的百分之二十。因为燕麦麸是燕麦粒的保护膜,一点筋性都没有,发酵过程只能靠面粉中的筋络来完成,如果燕麦麸的比例大于面粉,就会影响面团的发酵,也直接影响馒头的松软度,燕麦麸做馒头,最好选择颗粒比较小的,和面之前先用热水将燕麦麸浸泡一会,再加入面粉和面,这样蒸出来的馒头会光滑细腻一些。

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