随之，红薯叶的价值也被发现，备受一些人推崇，成为一道美食，红薯叶饼、红薯叶馒头、红薯叶配菜等等都上了餐桌。哪些人不能吃红薯干血糖控制不佳的糖尿病患者暂时不建议吃红薯干，其他人群可适量吃红薯干，番薯叶就是红薯叶，有些地方也叫地瓜叶、红苕尖，过去很多地区都用它来喂猪，近年来红薯叶摇身变为家庭餐桌上的一道绿色美食，深受人们欢迎。

1、吃红薯叶真的好吗？

看见上面的图片，你有食欲了吗？红薯，又名地瓜，在有些地方也称为白薯、番薯、山芋、番葛、白芋、甘薯等，是北方常见的一种食物。由于其生长环境要求低、耐旱、产量大，在生活困难时期，将地瓜干、地瓜面等做成各种熟食，曾经是北方地区的主食之一，随着社会的发展，红薯的营养价值逐渐被发现，红薯的价值也水涨船高，烤白薯已经可以买到10块钱一个了。

随之，红薯叶的价值也被发现，备受一些人推崇，成为一道美食，红薯叶饼、红薯叶馒头、红薯叶配菜等等都上了餐桌，那么，红薯叶有什么营养价值呢？红薯叶以前都是被用来喂养牛羊，作为牲畜的饲料来使用的。后来在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”，这股热潮传到大陆，红薯叶才逐渐得到人们的认可，成为一道美食，现代研究表明，红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质含量极高，与白菜、南瓜、茄子、胡萝卜、黄瓜、韭菜等相比，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等13项红薯叶均居于首位。

红薯叶还具有以下功效：1、含有丰富的维生素A，可改善视力；2、含有人体一天所需的铁质及维生素A、C、E，可预防贫血；3、含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；4、含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；5、含有膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘；6、含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高机体免疫力，

2、什么样的人千万不能吃红薯叶？

哪些人不能吃红薯干血糖控制不佳的糖尿病患者暂时不建议吃红薯干，其他人群可适量吃红薯干。鲜红薯的含糖比例比米、面等粮食低，也比粮食供能低，一般情况下，用红薯替代部分粮食作为主食，有助于控制体重和预防代谢综合征，红薯中还富含胡萝卜素、维生素C等抗氧化营养素，所以营养价值比较高。红薯干是由红薯加工制成，其水分显著减少，但能量和糖的密度显著增加，血糖指数也比较高，

对于血糖控制不佳的糖尿病患者来说，不利于血糖控制，建议暂时不要食用。待血糖控制稳定后，可少量摄入，但需要计算红薯干的热量，保证总能量摄入的不超标，对于一般人群，也不建议多吃，可少量食用作为加餐或零食，多吃可能会导致消化不良，引起肠胃不适，还有增加糖的摄入量对健康也不利。本内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核点这里，查看医生回答详情，

3、怀孕的人能不能吃番薯叶，需要注意什么？

怀孕番薯叶能不能吃？能吃。番薯叶就是红薯叶，有些地方也叫地瓜叶、红苕尖，过去很多地区都用它来喂猪，近年来红薯叶摇身变为家庭餐桌上的一道绿色美食，深受人们欢迎，一、孕妇吃红薯叶的好处？红薯叶富含叶绿素，叶绿素具有造血功能，能增加血液中的红细胞，孕妇吃些红薯叶能够起到补血作用，改善贫血症状。叶绿素还能够增强身体免疫力，加快新陈代谢，起到净化血液的作用，

红薯叶中含有大量的钾，对于孕期控制血压有很大帮助，也能改善孕期水肿的状况。红薯叶中的维生素A，是胎儿视力发育所必需的营养素，孕妇食用也能够改善孕期眼疲劳，孕中晚期常会有便秘症状，红薯叶中的纤维素能够促进胃肠道蠕动，帮助消化，缓解上火便秘，二、红薯叶的吃法？1、清炒红薯叶洗净，锅中放油烧热后下蒜末炒香，然后放入红薯叶一起炒，出锅前加盐。