益脾，健胃，润肠牛肚归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛肚最主要的功效，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。补益身体牛肚补中益气，还可以解毒，这一点的实现也与它健脾胃的功能相关，牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后，不但直接作用于肠胃，使之更健康协调，还能间接作用于身体内的其它脏腑，增强人的体质和中气。

1、牛肚的功效有哪些？

牛肚别名：百叶、肚尖、牛胃、牛百叶、牛膍禁忌人群：痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚的基本介绍：牛肚即牛胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼头，牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃）,最后一个为真胃又称皱胃。

瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶，牛肚的功效与作用：1.益脾，健胃，润肠牛肚归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛肚最主要的功效，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。

牛肚还能润肠，适合便秘和大便干结的人食用，在进行牛肚的药理研究的时候，我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。2.补益身体牛肚补中益气，还可以解毒，这一点的实现也与它健脾胃的功能相关，牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后，不但直接作用于肠胃，使之更健康协调，还能间接作用于身体内的其它脏腑，增强人的体质和中气，

尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用，用来益气强身。3.蛋白质含量很高为14.15%，脂肪含量偏低，为1.6%，还含有许多矿物质如钙、镁、钾、磷、钠、硒、铁、锌等，维生素E和维生素A以及烟酸含量也很丰富，牛肚的营养价值牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

2、备孕期间不能吃牛肉是真的吗？

备孕期间不能吃牛肉？哪里来的谣传？我生了两个孩子，却从没听过这种说法，牛肉营养丰富，它含有人体生长发育必须的多种氨基酸、维生素和丰富的钙、铁、锌等微量元素，具有补中益气，强健筋骨的功效。备孕期间吃牛肉是完全没有问题的，备孕期间要注意营养均衡，鱼肉蛋奶、水果蔬菜，不偏食、不挑食，尽量能够全面营养，但是以下几类食物要注意:某些药物我们知道某些药物有致畸作用，所以备孕期间入口的药物须在医生指导下服用，以保证精子卵子的优质。

酒精酒精会引起胎儿畸形及神经发育缺陷，备孕期间接触酒精会影响精子或卵子质量，所以备孕期间要禁止接触一切酒精类饮品，高糖、高脂类食物过量食用高糖高脂类食物会导致身体发胖、高血糖、高血脂，对于即将怀孕的准妈咪来说尤为危险，很可能会影响准妈咪整个孕期健康及分娩情况。辛辣刺激性食物怀孕时由于孕妈咪身体内激素水平急剧变化，辛辣刺激性的食物会加重孕早期便秘、胃酸等情况，所以不建议备孕期间吃过多辛辣刺激食物，

3、牛肚与猪肚哪个更有营养呢？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！在我个人的认知中，猪肚的营养应该更高！记得在我小时候，猪肚是一道很珍贵的菜肴！我家老妈都是把猪肚用来炖汤，一般都会配上她自己在山上挖的一些草药【补药】之类的东西！一年只有一次机会！在我家乡，猪肚有治疗小儿消化不良的作用，还有给月母子添加营养滋补奶水的作用！而且猪肚是一道温和的食材，在我记忆中基本上所有人都可以吃！而且是大补之物！我们都知道，牛是反刍动物，所以牛一共有四个胃！我们吃的最多的比如毛肚，牛百叶以及卤牛肚！而牛肚的吃法一般都是卤凉菜，然后就是红烧，及火锅中使用。