日常生活中所接触到的奶油，无非是动物奶油、植物奶油两种。植物奶油和动物奶油虽然说都叫做奶油，可是区别还是挺大的，植物奶油并没有那么可怕，关键还是要看摄入的量，偶尔吃吃无妨，吃多了当然还是不好的，植物奶油吃多了有点腻，而且感觉在嘴里久久不化，植物奶油和天然奶油中都含有反式脂肪酸，不过区别在于植物奶油中的反式脂肪酸含量较高，是天然奶油的两倍左右。

1、为什么植物奶油危害这么大，还有这么多人在吃，是不懂还是？

我们生活中吃的很多食物，包括面包、蛋糕、饼干、奶茶、薯条、薯片、冰激凌、咖啡等等，都含有植物奶油也称人造奶油。众所周知，植物奶油的危害是它含有不易被人体吸收代谢的反式不饱和脂肪酸，长期食用会增加体内坏胆固醇，加大心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的风险，自从我知道这个危害后，每次买东西都会先看包装袋上的成分表，看到反式脂肪酸为0才放心购买。

既然植物油对人体有健康危害，那为什么国家并没有明令禁止使用呢？原因主要有三个，一是口感好，有些消费者就是吃不惯动物奶油的腥味；二是加工的需要，特别是某些面包糕点类食物的制作方式和造型需要；三是价格低廉，对要控制生产成本的商家和不太关注食品健康的消费者来说，植物奶油价格更受青睐，其实，这个问题就像人人都知吸烟有害，却并没有禁止烟草生产一样。

2、植物奶油和动物奶油有什么区别？

动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值、装裱工艺、储存难度差别巨大，我们一起来认识一下。首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜，但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？植物奶油价格便宜，容易成型和保存这是因为，动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高不能低，保质期短，

植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感，但是动物性奶油在装裱的时候困难重重，很难保存。所以蛋糕店摆放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作，动物奶油的价格比较昂贵，售价上也居高不下，而同样的奶油打发的过程中，植物奶油的膨胀率更高，又便宜又容易定型。动物奶油对人体健康更有利但是动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质，

而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题，所以自己家里有需要使用到奶油的，请选择“动物淡奶油”吧，蛋糕店的小蛋糕们偶尔光顾可不能常吃哦。俞瑜，减肥达人中国营养学会会员头条健康类科普认证作者以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言本文图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢，

3、孕妇能吃奶油蛋糕么？

我是营养师佟立姝，欢迎关注获得更多资讯！奶油蛋糕孕妇可以吃，但要适量我们先来看看奶油蛋糕都是什么组成。奶油，一般有两种：一种是天然奶油，是牛奶或者羊奶种提炼出来的脂肪，也就是说他是动物性脂肪，跟猪油都属于动物性脂肪，主要是饱和脂肪酸，我们建议要少摄入饱和脂肪酸，增加多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例，

另外一种是植物奶油，用植物油氢化而成，会含有反式脂肪酸，不建议孕妇食用。蛋糕呢，一般是由精细的白面放大量的糖分做成的，我们可以关注下往上做各种蛋糕的配方，都是需要放大量的白砂糖，还有黄油，所以口感会比较松软和香甜，根据配料大家应该可以看出来蛋糕是个能量密度特别高的食物，偶尔吃没有任何问题。控制体重和妊娠期糖尿病的孕妇尽量不吃通过我们上面的分析大家可以看出来奶油蛋糕是能量密度高，营养素密度低的食物，也就是他几乎提供给我们的都是能量，所以如果你孕期体重已经增长的过快了或者已经超出推荐值，建议不要吃，

4、如何分辨植物奶油和动物奶油打发时需注意什么问题？