需要注意的是，南瓜吸油，炒菜容易摄取更多的脂肪，孕产妇都需要注意能量过剩，所以蒸着吃营养成分保留的最多，我们家最常有的搭配就是南瓜小米粥，蒸南瓜块，将南瓜煮粥也更适宜于产妇食用哦。南瓜的GI（血糖生成指数）值为75，为中GI食物，GL（血糖生成负荷）值为4.0，为低GL食物，南瓜对血糖的影响适中南瓜降血糖是前几年很盛传的一个谣言，其实这个说法有误，因为南瓜的血糖生成指数为75，过量食用只会升高血糖，那种屯了南瓜天天吃想降血糖的做法是不可取的。

1、吃南瓜会不会发胖，孕产妇吃南瓜好吗？

你好，吃南瓜是否会发胖，这个事情和南瓜的关系不是最大的，和你摄入的食物总能量有着最根本的关系，我们先来了解一下南瓜的营养价值。南瓜的营养成分表如下：（这里插播一句，南瓜的品种有很多，有长的、圆的，有黄褐色的外皮，也有绿色的外皮，我们的营养成分表是倭瓜的数据）1.南瓜的胡萝卜素含量高：890μg（微克）/100g，颜色越黄含量越高，

没错，提到胡萝卜素大家可能首先会想到胡萝卜（胡萝卜是最高的（4000 μg/100g）），其实在各种红、黄、绿色蔬菜水果中都含有胡萝卜素（例如南瓜、芒果、木瓜、橙子、橘子、柿子、黄桃、黄杏、红心红薯等），胡萝卜素在人体可以转化为维生素A，被称为维生素A原。维生素A有助于维持良好的视觉功能，避免眼睛发干、发涩，维持皮肤黏膜的完整性，维持和促进免疫功能，减低患呼吸道感染的风险（冬季干燥，很多孩子都易患上呼吸道感染）以及促进生长发育和维持生殖功能，

2.南瓜的钾含量高：145mg/100g，典型的高钾低钠蔬菜钾参与糖和蛋白质的代谢，维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的应激性，还有助于维持心肌的正常功能，当然啦，一般人群很少有钾缺乏的现象，钾摄入不足常见于长期禁食、少食、偏食或厌食的人群。南瓜是典型的高钾低钠蔬菜，对控制高血压、防治骨质疏松都有益处，

3.南瓜富含膳食纤维和维生素C，膳食纤维有助于控制体重和预防便秘很多朋友可能看到南瓜的营养成分表中这二者的含量并不高，但是因为南瓜的密度高，水分含量大，所以单位体积下的重量也大，可以很轻松的吃掉100-200g甚至更多，这就好比很多人说虾皮的钙含量高，但是虾皮太轻了，而我们的营养素含量是基于每100g食物的，脑补一下100g虾皮有多少，你就知道用虾皮来补钙并不是理想的选择，也就可以理解为什么南瓜的膳食纤维含量不高但是可以作为一个来源。

4.南瓜的GI（血糖生成指数）值为75，为中GI食物，GL（血糖生成负荷）值为4.0，为低GL食物，南瓜对血糖的影响适中南瓜降血糖是前几年很盛传的一个谣言，其实这个说法有误，因为南瓜的血糖生成指数为75，过量食用只会升高血糖，那种屯了南瓜天天吃想降血糖的做法是不可取的，但是南瓜中也有有利于控制血糖的成分包括①可溶性膳食纤维→果胶，有助于控制餐后血脂与血糖；②环丙基氨基酸，促进胰脏分泌胰岛素，加速葡萄糖的转运，帮助控制血糖浓度；③南瓜多糖，对控制血糖有益。

因此，在不增加碳水化合物摄入总量的前提下，糖尿病人可以适量食用南瓜哦！5.孕产妇可以吃南瓜吗？→当然可以，推荐清淡烹调那么回归题目，孕产妇是否可以吃南瓜的，答案是肯定的，毕竟南瓜有那么多的好处，而且烹调方式多样，可煮粥、炒菜、烙饼、甜品、还可以直接蒸食，很能调动孕产妇的胃口，特别是中国居民膳食指南（哺乳期妇女）中就提到了要增加富含维生素A的食物，

但是需要注意的是，南瓜吸油，炒菜容易摄取更多的脂肪，孕产妇都需要注意能量过剩，所以蒸着吃营养成分保留的最多，我们家最常有的搭配就是南瓜小米粥，蒸南瓜块，将南瓜煮粥也更适宜于产妇食用哦。如果连续大量吃南瓜，可能会出现皮肤发黄的现象，这个不用担心，是过多的胡萝卜素储存在皮下脂肪的后果，只要停吃就可以慢慢消退了。