奶粉和面做饼好吃不,怎样做玉米面饼子又香又好吃(发面做的饼好吃吗)

发布时间:2023-04-18 00:22:23

这个问题南方人看见大部分说不好吃,太干了。北方人用饼做主食经常会搭配一些菜肴,稀饭,汤等,玉米饼子要做的松软的话,就不能做的太薄了,不然的话煎出来就是玉米面饼干了,因为饼单独吃确实很干,不好下咽,加入白面和牛奶是为了让玉米面饼子更好吃,除去一些个人关于食物的情感回忆之外,很少有人会觉得纯玉米面的饼子好吃的。

1、发面做的饼好吃吗?

发面做的饼好吃吗

谢谢邀请!这个问题南方人看见大部分说不好吃,太干了!北方人看见基本上会说好吃,因为这是日常主食之一!我老婆正宗北方人,在她的食谱中主食排行是这样的,饼(发面的居多),馒头,面条,米饭。饼被她排在第一,当然她也代表不了全部北方人,但是饼在北方的重要性是相当高的。各种各样种类繁多,地位相当于西方人生活中的面包。

在北方是主食之一,到南方大多被当成点心和小吃,尝鲜,换换口味还可以,当做主食就不行,南方唯一的主食就是大米。北方人用饼做主食经常会搭配一些菜肴,稀饭,汤等,因为饼单独吃确实很干,不好下咽。陕西的肉夹馍是饼和肉类搭配的代表作,与汉堡包,热狗,有很多共同点,除了可以夹肉还可以夹各种菜,蛋,花干,咸菜,酱等。

2、蒸馒头能加奶粉吗?具体该怎么做?

蒸馒头能加奶粉吗具体该怎么做

自己家里蒸馒头,总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来,变着法儿加工,但是对于开馒头店的绝不会这么做,一来是馒头变了“味”,二来也增加经济成本,不管用酵母或者老面,只是完全为了将面发好,加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已。不知加奶粉又是为了哪一种口味?其实用老面发面这种传统的做法,馒头口感好,有嚼劲,

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面。取面粉约3勺,将预留的老面捏碎并用温水化开,边用筷子搅边把和面水倒入其中,拌成絮状,再用手揉成面团,用保鲜膜包住。面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方,10个小时左右就是最好的发面了。【2】兑碱,用老面发好的面,必须用纯碱来中和其酸度。考虑冬季温度低,馒头坯醒发慢,可以将食用小苏打与纯碱搭配使用,一般是1:1的比例,

3勺面(约3斤)大概用由15克。将纯碱和小苏打撒在面板,揉面至均匀为至,【3】看碱。这一道工序至关重要,它既能观察兑碱后是否揉匀,又是老面馒头能否达到白净的标准。取一小块面蒸或烤熟,若没有一道道的黄色即面已揉匀,再看面的颜色,若仍发黄,兑碱过量了,须再加点面继续揉;若发白,兑碱少了,须再撒点纯碱或食用小苏打,

面色为淡黄色为最佳。【4】揉坯,揉馒头坯不能有裂缝,最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住,以防风吹或室温高馒头坯表面起皱。【5】醒坯,逐笼屉在开水锅上加热,然后将笼屉叠加起来,这是第一次醒发;50分钟后大温水开蒸,上气的过程是第二次醒发。【6】开蒸,笼屉上锅前使用大温水(烫手),加大火力赶气。当笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时,并改用中火,

3、怎样做玉米面饼子又香又好吃?

怎样做玉米面饼子又香又好吃

玉米面饼子好像在一些北方菜馆比较多见,尤其是在东北馆子,算是以粗粮细作为卖点的健康主食吧。做的好的玉米饼子还是十分松软可口的,哪怕不加太多糖进去,天然粮食带来的丝丝甘甜也是让人可以越嚼越香的,而制作玉米饼子松软可口的关键就是在于其内部要有“气体”,这样做出来才会蓬松柔软。按照我们使其变得松软方式的不同,大概有两个制作思路:一种是东北风格的质朴粗犷型,一种是香甜松软的清新类型,下面我们分别说说,

——东北风格玉米饼子——【准备材料】:玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油适量。【制作步骤】:首先我们将面粉和玉米粉分别过筛混合,然后加入白糖进去简单拌匀,随后加入牛奶和酵母,接下来开始揉面(如果把牛奶用热水提前隔水略微烫到40度左右的话,可以加快发酵速度);将面团充分揉制均匀,然后盖上湿布放在温暖处发酵,时间大约40分钟到1个小时,得看具体温度,发酵至面团膨胀至差不多2倍左右的程度;将面团取出后稍微揉至一下使其变成长条形,然后改切成5到6份,略微拉扯、按压成椭圆形饼状备用;大点的平底锅加适量油烧热,晃动锅子将锅底润一下,将玉米饼子转圈放进去开始小火煎制;等在锅子中心的那一头饼底比较金黄之后,用锅铲和筷子辅助,给每个饼子里外调换一下,以便于底部的煎制程度均匀。

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