对于酥肉最喜欢的就是酸汤酥肉，并且酸汤是用番茄制作的，味道非常的浓郁，好吃极了。下面我们用一到【酸汤酥肉】来看仔细的看看酥肉用什么肉和怎么做吧，开胃下饭又好吃的酸汤酥肉就做好了，做酸汤酥肉的话肉不需要炸太焦脆，表面稍微变黄就可以，酥肉是比较油腻的东西和酸汤搭配在一起味道却正好，不仅吸收了番茄通知的精华之处，也保留了油炸酥肉的特有香味，也算是互补。

1、正宗的酸汤小酥肉怎么做？

酸汤酥肉是一道我和老公都比较喜欢的菜，酥肉既有嚼头又不柴，再搭配各种喜欢的素菜，既丰富了口感有全面的营养，易番茄汁做汤底酸酸的还很开胃，每次吃都会不自觉的多吃几口，下面和大家分享一下这道菜的具体做法，喜欢的朋友可以试一下哦。食材：猪腿肉红薯淀粉鸡蛋西红柿小白菜黄豆芽木耳葱姜蒜盐花椒粉五香粉鸡精白糖白胡椒粉醋做法步骤：1、腌制猪肉首先买来的猪腿肉洗净切薄片放入碗中，加入盐、花椒粉用手抓匀腌制30分钟，

2、准备淀粉糊腌制猪肉的同时我们再来调一碗淀粉糊，碗中加入适量红薯淀粉，打入一个鸡蛋，加入盐、花椒粉、少许五香粉、鸡精、少量多次加入清水，搅拌均匀静置一会儿备用。3、炸肉猪肉腌制好以后把静置好的面糊倒入肉中，搅拌均匀让猪肉都均匀沾上淀粉糊，起锅多放一点油大火烧热，等油温6成热时下入裹好淀粉的猪肉炸一下，炸至猪肉浮起翻动一下，让每一块猪肉都炸均匀。

炸至猪肉表面变黄盛出即可，4、准备配菜肉炸好以后准备西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成小块盛入盘中，再准备适量黄豆芽、小白菜、提前泡发洗净的木耳备用。5、准备配料再来准备点配料，葱切小段、姜切丝、蒜切片备用，6、烹饪再次起锅放油，油热放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿块翻炒，炒至西红柿变软出水加入适量开水，再把酥肉、木耳、黄豆芽放进去大火煮开，盖上锅盖转小火煮10分钟。

开盖加入适量盐、糖、白胡椒粉调味，再根据自己喜好加入少许醋，最后加入小白菜再煮1分钟，盛出装入盆中就可以开动啦，开胃下饭又好吃的酸汤酥肉就做好了。喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中，小贴士：1、做酸汤酥肉的话肉不需要炸太焦脆，表面稍微变黄就可以。2、菜谱中的配菜可以根据自己的喜好调换，3、最后是否需要加醋根据自己口味和喜好来就可以。

2、做酥肉用什么肉好？怎么做才好吃？

以前我们这些80后能吃到酥肉的时候，往往在春节过年的那段时间，所以对于酥肉的记忆是那么怀念，那么的美好，那么的思念，怀念那已经逝去的时光，美好的童年记忆，思念那已经故去的亲人。身为一个单亲家庭的孩子，每当提到酥肉的时候，我都会不由自主的想到我那故去多年的母亲，儿时最喜欢在过年的那段时光给我们几个孩子做酥肉了，

炸酥肉是一道很热闹的美食，金黄色的外衣很诱人。制作起来也非常的简单方便，小时候过年每次母亲炸酥肉的时候，我们一堆小孩子围在锅边，闻着味，流着口水，下面我们用一到【酸汤酥肉】来看仔细的看看酥肉用什么肉和怎么做吧！【酸汤酥肉】需要准备的东西：五花肉和葱姜蒜，另外还有花椒和红薯淀粉，花椒粉，建议大家提前捣碎，五香粉，三个鸡蛋，一些胡椒粉，西红柿和娃娃菜，还有木耳。

用到的所有东西都在这里了，要给大家强调购买五花肉的时候一定要注意千万不要买到发黄发粘的五花肉，这样的五花肉其实已经开始变质了，记得小时候家里准备年货，必不可少的就是一大块猪肉，用绳子吊起来似乎很有适量的样子。做法：1、五花肉去掉猪皮，用淘米水清洗一下晾干，然后切成自己中意的酥肉块儿大小，我一般习惯切厚度在8mm左右，宽度在两厘米左右猪肉块，

放在碗里面，加入一些食盐和白糖，还有我们的花椒面和五香粉，尽量让这些调料和猪肉混合均匀。然后把鸡蛋打进去混合着红薯淀粉一起搅拌，猪肉在里面浸泡的时间不要少于半个小时，为的是让猪肉片和蛋液充分的融合，2、平底锅里面的油加热到六成熟，炸酥肉的时候一片一片的放进去，千万不要心急一下子放进一大坨的猪肉，这样猪肉片可能会粘在一起。