说做蛋糕所用的面粉和淀粉是低筋面粉和玉米淀粉。淀粉种类繁多，常见的有玉米淀粉，红薯淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，木薯粉，生粉，葛粉但是我们做蛋糕所用到的是玉米淀粉，玉米淀粉可以在一定程度上减少蛋清消泡，让蛋清更细腻，做出来的蛋糕更松软，做蛋糕所用的是蛋糕专用面粉，也就是我们所说的低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作蛋糕，低筋面粉做蛋糕可以使打泡的蛋清发挥到极致，烤出来的蛋糕才会比较蓬松与低筋面粉与低筋面粉相比。

1、面粉和淀粉能做蛋糕粉吗？

可以,但是效果没那么好。做蛋糕所用的是蛋糕专用面粉，也就是我们所说的低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作蛋糕，低筋面粉做蛋糕可以使打泡的蛋清发挥到极致，烤出来的蛋糕才会比较蓬松与低筋面粉与低筋面粉相比，高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些，出来的蛋糕不会膨胀，因为他粘度太大，所以打出来的蛋糕不会很松软。

高筋面粉的蛋白质含量，一般在13.5%，一般用作做面包或者面条。普通面粉，又称为中筋面粉，包子馒头混沌，等这样的糕点。淀粉种类繁多，常见的有玉米淀粉，红薯淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，木薯粉，生粉，葛粉但是我们做蛋糕所用到的是玉米淀粉，玉米淀粉可以在一定程度上减少蛋清消泡，让蛋清更细腻，做出来的蛋糕更松软！所以说做蛋糕所用的面粉和淀粉是低筋面粉和玉米淀粉，

2、鸡蛋牛奶玉米淀粉可以做什么？

你好我叫啊勇，很高兴能回答你的问题鸡蛋牛奶玉米淀粉我门平时最多的话就是用来做蛋糕了下面我分享一个做蛋糕的配方给大家1面粉250克，砂糖300克，吉士粉50克，奶粉50克，搅拌均匀2鸡蛋1斤和前面的搅拌均匀3加入泡发粉20克搅拌均匀4加入75克的花生油搅拌均匀，醒发15分钟蒸炉上气后大火蒸25分钟就可以了希望我的回复能帮到你谢谢。