做馒头100克面粉多少克水。下面介绍一下怎么做第一步倒入奶粉和面粉，比例1，做馒头100克中筋面粉44克水，自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。

1、酵母和面的比例是多少？怎么做出馒头好吃？

你好，很高兴能够回答你的问题。我是山东人，山东人都特别喜欢吃馒头，自己做的馒头肯定要比在外面买的好吃，首先回答第一个问题：每公斤面粉添加2-3g酵母（约小半汤匙）一般酵母粉的包装袋上都有比例，你可以看一下。下面说一下怎么做馒头好吃，（如果不会可以看我的视频，里面有详细的教程）1、将酵母直接加入面粉中搅拌均匀，用35度左右的温水边搅拌边和面，和成絮状物时搓成面团，建议男士揉面，这样的馒头会更筋道，揉的时间越久越好，然后放置在30度的盆中醒一个小时，要是温度低时间可以长一些，

2、做馒头100克面粉多少克水？

做馒头100克面粉多少克水？刚学做馒头时，经常会出现这种情况:合面时加水少了，合的面团很硬，蒸出来的馒头容易变硬，掉渣，馒头偏硬不松软；加水多了，合的面团很软，又要再加干面粉。那么，做馒头100克面粉多少克水？01面粉中的面筋蛋白质和淀粉做馒头的主要原料是面粉，做馒头时要加多少水，是根据使用的面粉品种确定的，

面粉主要成分是蛋白质、淀粉、水和少量的纤维素和无机盐。其中，水分含量为12%~14%，因此，只要知道蛋白质和淀粉的吸水量，就可以算出面粉的理论吸水量，最后，确定做馒头的加水量，如何确定蛋白质和淀粉的吸水量？一、面筋蛋白质面粉能做成有海绵状组织、体积大而丰满、表面光滑的馒头，是因为面粉中含有面筋蛋白质。

没有面筋蛋白质的面粉，就做不出馒头，如小麦淀粉、苦荞面粉等，根据经验数据，在30℃时，面筋蛋白质的吸水量为干蛋白质的200%。面筋蛋白质吸水胀润，经和面成为面筋网络，这种面筋网络有粘性，还有延伸性。因此，可根据面粉中蛋白质含量计算出面筋蛋白质的吸水量，把面团在水中揉洗，淀粉和不溶性成分被分离出来，可溶性成分溶在水里，最后，手里剩下来的就是面筋，含水量为14%的面筋称为湿面筋。

根据面粉中湿面筋的数量，把面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，1、高筋面粉100克高筋面粉中，湿面筋含量≥32克，蛋白质含量≥12.2克。在30℃时，100克蛋白质可吸收水分200克，12.2克蛋白质可吸收水分24.4克，2、中筋面粉100克中筋面粉中，湿面筋含量≥28克，蛋白质含量11.1克。在30℃时，100克蛋白质可吸收水分200克，11.1克蛋白质可吸收水分22.2克，

3、低筋面粉100克低筋面粉中，湿面筋含量