收口以后再团远一点儿，把它放入月饼模具里压出花形。烤盘放入吸油纸，将月饼全部压好后放入烤盘里，自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5，意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100油，嗯，这个办法就可以和月饼皮的面了{!--PGC_VIDEO。

1、月饼是什么食材制作的？

食材:转化糖浆200克，枧水4克，玉米油200克，鸡蛋1个，面粉500克馅料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水适量做法:1找个大一点的碗，倒入200克的转换糖浆。再加入减水4克200克的玉米油或者花生油都可以，再打入一个鸡蛋。用打蛋器全部搅散开2再加入500克的面粉，用手按压避免起筋，按压好后盖上保鲜膜静置两到三小时，静置回一回油，

3五仁馅料共准备900克。五仁馅料里有花生、核桃、葡萄干、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青红丝、等，五仁馅料可以根据自己的口味添加，以上馅料都要是熟的，大一点的食材可以压碎了，下面开始制作馅料。4把所有的食材都放入大盆里，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材搅拌均匀5在家入清水适量，馅料能团成圆球就可以了6再把五仁馅料团成30克一个的小圆球，

再把醒好的面团也团成20克一个的小圆球。7取一个分好的饼皮，把它按压下，再放入一个馅料，慢慢的收拢。收口以后再团远一点儿，把它放入月饼模具里压出花形，8烤盘放入吸油纸，将月饼全部压好后放入烤盘里。再放入烤箱中，先烤五分钟定下行，9时间到了，取出在上面刷上一层蛋黄液。再放入烤箱中上下150度烤15分钟，

自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100油，嗯，这个办法就可以和月饼皮的面了{!--PGC_VIDEO:{\

2、月饼皮面怎么和？