疙瘩汤里的疙瘩太大了，怎么做就不会有大疙瘩。疙瘩的制作，首先我们来将制作疙瘩汤的关键步骤，朋友们好，在农地圈小编的家乡有一种疙瘩汤，非常有名，色香味俱全——空心疙瘩汤，用这种方法做出来的疙瘩汤，疙瘩大小均匀，香而不腻，色泽诱人，还有小番茄的酸甜。

1、疙瘩汤怎么做才好吃？

朋友们好，在农地圈小编的家乡有一种疙瘩汤，非常有名，色香味俱全——空心疙瘩汤。下面就来介绍它的做法：所需材料主料面粉100克,鸡蛋1个,中型的西红柿1个,冰块碾碎适量辅料小葱2根,香菜1根,调料胡椒粉少许,盐适量,1、将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分);2、将西红柿炒软，炒出汁;3、然后放入2碗清水烧开;4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水与碎冰搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉;5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的;6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开;7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒;8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了，

2、疙瘩汤里的疙瘩太大了，怎样做就不会有大疙瘩？

大家好，我是山东陈晨。很高兴来回答你的问题，疙瘩汤里的疙瘩太大了，怎么做就不会有大疙瘩？其实有两种方法，可以选择一种适合自己的。疙瘩的制作，首先我们来将制作疙瘩汤的关键步骤，将半碗面倒入一个比较大的容器中，面中加入适量食盐，搅拌均匀。这样做出来的疙瘩汤比较入味，准备一碗清水，两三片油菜叶清洗干净，用油菜叶沾清水，洒在面里，然后用筷子搅拌几下。

将油菜清洗干净，切成1厘米长的小段，将小番茄清洗干净，切成大小均匀的小块，葱花切好备用。这里没有小番茄的可以用大番茄，下一步锅烧油，将葱花下入锅中，爆出香味，然后下入小番茄，油菜的茎部也就是除了叶子的部分，加入一勺生抽，翻炒至小番茄变软。锅中加入适量清水，烧开，将搅拌好的面疙瘩均匀的撒在锅里，用勺子从锅底搅拌，避免粘锅。

疙瘩成熟后，将搅拌好的鸡蛋液转圈倒入锅中，不要倒在一个位置，然后加入剩下的油菜叶，加入少量食盐调味，用勺子搅拌，直到将鸡蛋和菜叶煮熟，出锅前淋上两滴香油，美味的疙瘩汤就做好了，用这种方法做出来的疙瘩汤，疙瘩大小均匀，香而不腻，色泽诱人，还有小番茄的酸甜。第二种方法是鸡蛋和面法，取半碗面粉，加一个鸡蛋，鸡蛋面粉比例最好是、1:3如果控制好最通俗的理解是：一个鸡蛋两把面粉。