自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。(也可以直接将做好的馒头放在蒸笼上饧10分钟左右)，用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲，用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度。

1、蒸馒头能加奶粉吗？具体该怎么做？

自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。不管用酵母或者老面，只是完全为了将面发好，加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已，不知加奶粉又是为了哪一种口味？其实用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲。

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面，取面粉约3勺，将预留的老面捏碎并用温水化开。边用筷子搅边把和面水倒入其中，拌成絮状，再用手揉成面团，用保鲜膜包住，面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方。10个小时左右就是最好的发面了，【2】兑碱。用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度，考虑冬季温度低，馒头坯醒发慢，可以将食用小苏打与纯碱搭配使用，一般是1:1的比例。

3勺面(约3斤)大概用由15克，将纯碱和小苏打撒在面板，揉面至均匀为至。【3】看碱，这一道工序至关重要。它既能观察兑碱后是否揉匀，又是老面馒头能否达到白净的标准，取一小块面蒸或烤熟，若没有一道道的黄色即面已揉匀，再看面的颜色，若仍发黄，兑碱过量了，须再加点面继续揉；若发白，兑碱少了，须再撒点纯碱或食用小苏打。

面色为淡黄色为最佳，【4】揉坯。揉馒头坯不能有裂缝，最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住，以防风吹或室温高馒头坯表面起皱，【5】醒坯。逐笼屉在开水锅上加热，然后将笼屉叠加起来，这是第一次醒发；50分钟后大温水开蒸，上气的过程是第二次醒发，【6】开蒸。笼屉上锅前使用大温水(烫手)，加大火力赶气，当笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时，并改用中火。

2、吃饱饭后再冲奶粉喝可以吗？

家长们都希望孩子能多吃一些，这样孩子才能长的更快更高，抵抗力会更强，可是往往是我们喂养孩子不当会给孩子带来更多的不良后果。孩子的脾胃特别的娇嫩，脾胃是后天之本，是把我们所吃之物转化为气血津液，也就是我们通常所说的营养物质，但是脾胃有一个特点就是怕撑，孩子吃饱饭后，再给他奶粉喝，无疑是增加了他脾胃的活动量，承受量，这时就会把脾胃撑坏，如果长时间的出现吃撑的情况就会出现脾虚。

脾虚会给孩子带来一系列的身体反应，如:吃的多，不长肉不长个、趴睡、磨牙、睡不实，爱感冒，脸色黄有黑眼圈或眼袋，眼有蓝斑，容易便秘或者腹泻等等孩子的喂养是一件很重要的事情，我们常说三分饥与寒这是有道理的，吃饭七分饱，不要过多的看似是爱孩子的行为，实质是在伤害孩子的脾胃，我之前就是这样的妈妈，造成我家小宝每月生病，便秘，吃的很多就是不长个长肉。

3、做馒头时，如何掌握放酵母的比例？

感谢邀请!安琪高活性干酵母做馒头1斤面粉放3克左右的酵母，这个比例与饧面时间有关，酵母放的多时饧面时间就可以短一些，步骤:1.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后,加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加，也可以不加糖)和匀，以面团不粘手为标准。2.将和好的面团再放在面盆里盖上密封较好的盖子饧2-3个小时左右（不以时间为准，观察面团的变化为主，

如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明面已发好，可以做下一步骤了的工作了。冬天气温低时间要长，夏天气温高时间就短一些，)3.在干静无水的案板上撒一层干面粉，再把发好的面倒在案子上，把面揉成长条状，根据自己喜好做成馒头形状，放置10分钟左右，(也可以直接将做好的馒头放在蒸笼上饧10分钟左右)。