牛轧糖做的时候大概遵循一个比例，棉花糖。因为是宝宝吃所以做的棉花糖版，这个版本很软，真的很软，有一种棉花糖的口感，只做了一次就不敢做了宝宝说太好吃了一直吃，.接着再倒入另一半奶粉，搅拌均匀，所有材料准备了，把花生洗干净，.棉花糖加热好后在棉花糖里加入奶粉。

1、牛轧糖的材料比例是多少？

我这个是棉花糖版的，不硬更适合小宝宝，做法如下。因为是宝宝吃所以做的棉花糖版，这个版本很软，真的很软，有一种棉花糖的口感，只做了一次就不敢做了宝宝说太好吃了一直吃，难度：易时间：1小时食材：棉花糖150克，黄油35克，奶粉80克，花生仁160克。棉花糖我淘来的白色棉花糖，一淘一大堆随意，奶粉用的宝宝奶粉。

工具：烤箱/炸锅，油纸，刮刀，菜刀，糯米纸，包装纸，擀面杖，步骤：1.所有材料准备了，把花生洗干净。2.然后把花生放入烤箱里，200度10分钟以上烤熟，3.做熟的花生去掉皮。4.把花生去掉红衣，5.用擀面杖把花生捣碎，不用太碎一个花生4瓣就可以了。6.因为用的是烤箱版所以把黄油隔水融化，7.一小会黄油就是融化好的。

8.接下来把炸篮里铺好油纸，油纸铺高一些，顺着炸篮铺成一个篮子状，然后把棉花糖放进去，9.把黄油都倒进去，不用搅拌。10.然后把倒入黄油的棉花糖放入烤箱里，11.然后200度5分钟棉花糖，膨胀起来就行了。12.棉花糖加热好后在棉花糖里加入奶粉，13.用刮刀搅拌均匀。14.棉花糖加热好后在棉花糖里加入一半奶粉，

15.然后加入准备好的花生。16.接着再倒入另一半奶粉，搅拌均匀，17.然后把搅拌均匀的棉花糖花生盖上油纸慢慢再揉匀。18.在棉花糖胚上盖上一块油纸，19.如果家里有什么刮板，擀面杖什么都行，然后把棉花糖胚擀成适合的厚度。20.然后在冰箱冷藏一会硬一点切成条，21.再切成合适的块。22.然后准备好糯米纸，

2、牛轧糖必须按照一定的比例来做吗？怎么做才好吃？

牛轧糖做的时候大概遵循一个比例，棉花糖：坚果（包括葡萄干或蔓越莓干）：奶粉：黄油=3：3：2：1，但是如果喜好绵软的口感的话，棉花糖可以多点，喜欢奶味重点的话奶粉多加点，根据各人喜好适当增减，只要相差不是太大就行。牛轧糖要想做的好吃，其实没有窍门，只是要把所有食材都准备好，包括需要的工具都准备好，因为动作要快，不然糖凝固了就不好操作了，还有一定要用不粘锅，

3、牛轧糖的制作需要什么材料？

你好，很高兴能回答你的问题。其实，牛轧糖的做法有两种，而这两种做法需要的原料都不一样，棉花糖版的需要准备棉花糖、黄油、奶粉、坚果、蔓越莓就可以了，熬糖版，需要准备鸡蛋、水怡或麦芽糖、海藻糖、白砂糖、奶粉、黄油、坚果。另外需要准备一个熬糖温度计，棉花糖版本做起来难度较低，成功率很高，很快手，但口感没有熬糖版的好吃。

下面分别介绍下棉花糖版本和熬糖版本的做法，棉花糖版：棉花糖150克黄油45克全脂奶粉100克杏仁或者花生140克蔓越莓20克首先将黄油放入不粘锅小火融化，然后加入棉花糖小火熬制棉花糖全部融化，关火加入奶粉拌匀，最后加入坚果和蔓越莓，拌匀以后放入合适的模具里面整形，整形完成后待牛轧糖放凉即可切块包装好。

坚果要用熟的，如果是生需要提前烤熟或者炒熟，熬糖版：水怡或者麦芽糖220克清水35克白砂糖20克海藻糖20克盐1克蛋清40克全脂奶粉110克黄油35坚果220克首先将所有原料全部备好，坚果放到烤箱80度保温，黄油事先融化成液体。将水怡、清水、盐、糖放入锅中开始煮糖浆，糖浆我一般熬到140度（根据室温的不同需要调整熬糖温度），熬制110度时开始打发蛋白，将蛋白打至硬性发泡，糖浆达到140度关火，将糖浆分次倒入蛋白中，打蛋器全程高速打发，糖浆在倒入时要避开打蛋头，糖浆全部倒入打匀以后开始加入液体黄油，继续搅打几分钟，提起打蛋器加入奶粉拌匀（很费劲），最后加入保温的坚果拌匀，移至不沾烤盘开始揉糖，揉的越久糖越有嚼劲，趁着揉好的糖还有温度开始整形，整形完成后晾凉开始切糖进行包装。