黄油、糖、面粉、奶粉，与普通饼干配方相比，增加了奶粉这一味食材，通过打发黄油、搅拌、整形、烘烤这四道常规“工序”，完成奶酥饼干的制作，最后的饼干成品酥香可口，美味极了。建议现用现做，如果做的面包比较多，可以翻倍制作哟，首先最好选用新鲜的牛奶，袋装的牛奶在加工过程中放入了添加剂，所以不建议使用。

1、盒装牛奶如何做黄油？

首先最好选用新鲜的牛奶，袋装的牛奶在加工过程中放入了添加剂，所以不建议使用。制作过程第一将新鲜的牛奶倒入干净的容器中静止24小时以上，这个过程是为了让牛自然分层，过后你会发现牛奶表层会出现一些块状物，这些物体就是凝结的乳脂第二也是最重要的一步，用一个有盖子的瓶子将牛奶倒入容器中，将其瓶口密封盖好，

接着就不停地摇晃瓶子，持续30分钟左右，这个过程是最累的。第三打开瓶子盖你会发现一团一团的黄色固体物，这就是奶油，黄油也是这里来的第四将分离出的鲜奶油装入另一个容器中第五烧一锅开水，把另一个空锅放入开水，再将奶油放进去，预热之后奶油就开始融化了，融化之后就分层了，上层的黄色油脂就是黄油，下层的白色物质就是乳酪。

2、奶酥怎么制作？

一般来说，奶酥指游牧民族用牛奶浓缩提炼出来的奶制品，营养价值很高，可以直接当做零食来食用，在烘焙中，奶酥的意义却有所不同，根据个人了解，主要有三种应用场景和形式，欢迎大家补充！（下图为可当零食的奶酥）奶酥在烘焙中的三种应用场景和形式第一种是奶酥馅，多以黄油、糖、鸡蛋、奶粉四样材料制作而成，简要制作步骤：黄油 糖打发，分成加入鸡蛋、奶粉，拌匀成比较粘稠的面糊状态，可用于作为面包、吐司等甜品夹馅或表面酥皮来使用。

第二种是撒在面包、餐包表面的奶酥粒，材料是黄油、糖、面粉，简要制作步骤：黄油 糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合均匀成酥粒的碎屑状即可，经过烘烤面包表皮酥酥的、香香的，非常美味，吃起来有一些颗粒感，会增加面包的口感层次。最后一种指奶酥面团，一般用于奶酥饼干的制作，主要材料是：黄油、糖、面粉、奶粉，与普通饼干配方相比，增加了奶粉这一味食材，通过打发黄油、搅拌、整形、烘烤这四道常规“工序”，完成奶酥饼干的制作，最后的饼干成品酥香可口，美味极了！奶酥馅VS奶酥面团区别面包、吐司中使用的奶酥馅和制作饼干的奶酥面团，其实在主食材上的区别在于奶酥馅中只有奶粉没有面粉，偏向于作为特色馅料（过程产品），可以用于进行下一步的夹馅操作，通过包裹入已经一次发酵后的面团中，进行整形、二次发酵、烘烤，成为好吃的奶酥面包/吐司；而奶酥面团经过整形、分割、烘烤就可以成为酥香可口的饼干，

从状态上讲，奶酥馅呈现浓稠的面糊状，有部分颗粒保留，这也是它经过烘烤口感酥香的关键。而奶酥面团呈现略微偏硬的面团状态，与蔓越莓饼干面团状态类似，奶酥怎么制作？根据“奶酥”在烘焙中的三种应用场景：奶酥馅、奶酥粒、奶酥面团，下面分别分享奶酥馅、奶酥粒和一款蔓越莓奶酥饼干的做法，希望大家会喜欢！奶酥馅可以用于各种餐包、欧包、吐司夹馅，当然你将奶酥包裹在中式点心中，比如做成香甜的奶酥包（子）也完全没问题。

奶酥粒撒在餐包、吐司表面，经过烘烤增加酥香的颗粒口感，而朗姆葡萄奶酥经过烘烤，酥香可口，特别适合做下午茶的小点心。看到这里，是不是开始默默流口水了，心动不如行动，下面跟随我的步骤一起来制作美食吧！自制奶酥馅食材：黄油：100g，奶粉：100g，糖粉：50g，全蛋液：36g，盐：1g，准备工作：黄油提前切小块，室温软化至用手指或筷子轻松戳过。

制作步骤：1、将软化的黄油 糖粉，用手动打蛋器/或用电动打蛋器低速档搅拌顺滑，2、加入蛋液、奶粉翻拌均匀即可。（观察到无干粉、蛋液被完全即可，）3、观察到奶酥馅会有一点颗粒状的感觉，经过烘烤就是它酥香可口的秘诀啦！4、奶酥馅制作完可以密封冷藏保存，用于面包、吐司夹馅都非常棒哟，为了保证口感建议三天内食用完毕。