自制酸奶怎么做能跟盒装的一样粘稠。特别是酸奶简直就是一个百搭的单品，可以与水果做成酸奶水果捞、思慕雪、打成奶昔，做成酸奶雪糕、酸奶蛋糕等甜品也是相得益彰，酸奶发酵的环境温度有了，那么还需要保持容器内部无油无水，我们可以先用开水将酸奶机的内胆、盖子和用来搅拌的勺子消毒，擦干，然后再进行制作酸奶的操作。

1、自制酸奶怎么做能跟盒装的一样粘稠？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第966个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！夏天到了，最爱各种清爽的小甜品了，比如说蜂蜜柠檬水、酸奶都是我特别喜欢的夏季饮品。特别是酸奶简直就是一个百搭的单品，可以与水果做成酸奶水果捞、思慕雪、打成奶昔，做成酸奶雪糕、酸奶蛋糕等甜品也是相得益彰，

自制酸奶怎么做能跟盒装的一样粘稠？其实，市售的酸奶也不一定是很粘稠的，比如蒙牛、伊利的很多酸牛奶就比较稀，老酸奶这种就比较稠，舀起来就和布丁的感觉差不多，但是市售的老酸奶一般是加入明胶、卡拉胶等来增稠，我个人不是很喜欢！其实我一直喜欢自制酸奶的，不需要加入其他的增稠剂，就能做出浓稠的酸奶来。要做出浓稠的酸奶，你只需要四个必要条件：全脂牛奶 酸奶菌粉 酸奶机 充分消毒，

（1）食材选择：全脂牛奶。制作酸奶时，建议用全脂牛奶，低脂牛奶做出来会比较稀，脱脂牛奶则不容易凝固，用低脂牛奶和脱脂牛奶做出来的口感没有那么顺滑，醇厚。这个主要就是和牛奶中所含的乳脂有关，乳脂含量越高，做出来的牛奶越醇厚，越细滑爽口，成品越浓稠，（2）发酵的助力师：酸奶菌粉酸奶的制作过程中，牛奶中乳糖通过乳酸菌分解产生大量乳酸，这样一个发酵的过程，会让牛奶变酸；而酸性条件又能让牛奶最后中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，牛奶就开始变稠，成为浓稠的酸奶。

而酸奶菌粉就是提供乳酸菌等菌类，在一定条件下帮助牛奶发酵，（3）环境温度保障：酸奶机酸奶机：既然是一定条件下，牛奶才能在乳酸菌等菌种的帮助下发酵成浓稠的酸奶，那么这个“一定条件”是什么呢？其实就是指的发酵的温度和环境。适合酸奶发酵的温度在42度左右，这个温度比室温高，而酸奶机能将环境温度稳定在42度左右，为成功制作酸奶提供了有力的保障！（4）必做准备：充分消毒！酸奶发酵的环境温度有了，那么还需要保持容器内部无油无水，我们可以先用开水将酸奶机的内胆、盖子和用来搅拌的勺子消毒，擦干，然后再进行制作酸奶的操作！如何制作酸奶？食材：全脂牛奶：1L，酸奶菌粉：1小包，

工具：酸奶机：一台。制作步骤：1、用开水将酸奶机内胆、盖子、搅拌的勺子杀菌消毒，用干净的纸巾擦干备用，2、等待手摸酸奶机内胆不烫了，先倒入酸奶菌粉，用少量牛奶搅拌均匀之后，再倒入剩余的牛奶，完全搅拌均匀。3、盖上酸奶机盖子，插上电源，室温下发酵8-10小时，4、取出酸奶机内胆，略放凉后，放入冰箱钝化12-24小时，即可调味食用。

Tips：干货看这里！1、酸奶的钝化，也是一种后熟过程，一般在12-24小时，经过钝化的酸奶口感更佳、状态更稳定，2、一般的酸奶菌种都含乳酸菌和双歧杆菌，我个人用的是7菌的，每次做出来都非常浓稠，非常成功。3、我的酸奶制作没有加糖，吃的时候可以加入糖、蜂蜜调味，再来一些果干、水果丰富口感更赞哟！4、如果想少做一些，一次做500ml的牛奶也是可以的，

2、用奶粉和酸奶机做酸奶怎样做？

1.用开水冲烫酸奶机及搅拌工具（勺子之类的）。2.奶粉温水冲开放凉倒入酸奶机中，用细筛过滤一下口感更佳，3.网上购买的菌粉，按比例加入。4.搅拌均匀后，酸奶机通电，我一般头天晚上睡前插上酸奶机，第二天一早就好了，中间不需要搅拌，5.放入冰箱冷藏2小时以上拿出食用，可以添加自己喜欢的水果哦。这个是无糖版的，如果喜欢吃甜的可以在冲泡奶粉环节加糖，

3、奶粉做酸奶营养价值还在吗？