我宝宝也是牛奶重度过敏，对于重度过敏的宝宝连羊奶都不能喝，只能喝氨基酸奶粉，但是氨基酸奶粉味道不好不能做糕点，你可以用水果面粉来做一个派。如果友要用婴幼儿米粉做蛋糕，建议部分替换配方中的小麦粉，这样可以更好的保证成品率，分享一位宝妈用婴儿米粉做的戚风蛋糕的方子，友可以试试。

1、能用婴幼儿吃的米粉做蛋糕吗？怎么做？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第569个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！不建议直接用婴幼儿的米粉做蛋糕，因为这种属于配方米粉，根据宝宝月份大小不同，有不同的配方，里面不仅仅是米粉，还加入了一些其他的材料，比如说水果干、鱼肉等等。另外为了符合婴幼儿的口感，一般这样的米粉或者奶粉会略腥，不建议大幅度添加使用在蛋糕制作中，

如果友要用婴幼儿米粉做蛋糕，建议部分替换配方中的小麦粉，这样可以更好的保证成品率。另外如果友用的是戚风蛋糕的配方，一定要做好蛋白的打发，打发到位的蛋白才能更好支撑起蛋糕的组织，并不建议将配方中的所有粉类材料都换成婴幼儿米粉，这样失败率会比较高。除了做蛋糕，还可以试试发糕等配方，里面将部分小麦粉替换成婴幼儿米粉，发糕最重要的是这个发糕面糊的干湿程度，既不能太干，面粉没有拌开，这样做出来的口感硬，而且有很多面粉疙瘩，影响口感；也不能说太稀，容易塌陷和难以蒸熟，

一个粘稠但不能揉成面团的发糕面糊，我觉得口感是最合适的；另外就是发酵要到位，发酵不到位，容易发粘和不容易成熟；发酵过头，会产生酸味，影响口感，同时容易塌陷。如果发酵有点过，就会呈现中间凹陷的情况，如果发酵过头严重，就会整个塌陷。分享一位宝妈用婴儿米粉做的戚风蛋糕的方子，友可以试试，米粉戚风蛋糕（8寸圆模）配料：婴儿米粉50g牛奶：90g鸡蛋：5个玉米油：55g玉米淀粉：10g细砂糖：80g低筋面粉：50g制作步骤：1、牛奶、玉米油、蛋黄、30g白糖混匀至无油点。

2、过筛加入婴儿米粉和低筋面粉，翻拌均匀，3、分三次加入50g白砂糖，将蛋白霜打发至九分发小弯钩的状态。第三次加糖的时候也加入玉米淀粉一起打发，4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀即可。5、倒入8寸圆形活底模具，放入提前预热的烤箱里，中下层，150度50分钟即可，（烘烤时间和温度供参考。

）Tips：重点看这里1、蛋白打发要到位，打蛋盆无油无水，2、婴儿米粉的加入量，要根据自己的实际情况而定。不同的粉类吸水性不同，3、烘烤时间和温度按照自己的烤箱去调节。这款“米粉戚风蛋糕”就做好了，友可以尝试友一下，对于所用米粉的量微调，不断尝试，期待友成功！喜欢Vivi的原创回答，就点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧，友的一评一赞，都是对Vivi最大的肯定和支持哟！如有任何问题，欢迎在评论区继续追问和探讨！也欢迎伙伴们分享更多美食心得和创意！，

2、孩子目前不能吃鸡蛋和牛奶，但是要过生日了，有这种特殊的蛋糕吗？怎么做？

我宝宝也是牛奶重度过敏，对于重度过敏的宝宝连羊奶都不能喝，只能喝氨基酸奶粉，但是氨基酸奶粉味道不好不能做糕点，你可以用水果面粉来做一个派！香蕉水果千层饼材料:香蕉面粉水果酱(孩子喜欢吃的用料理机打成酱)步骤:1香蕉打成酱加面粉与水弄成糊2平底锅烧热，把香蕉面糊摊成圆饼，想吃几层摊几个。3把水果酱涂在香蕉饼上，涂一层盖一层这样香蕉水果千层饼做好了，美味又健康。