用手将肉馅团成大小均匀的丸子。中国的美食博大精深，有很多的美味都需要用到绞肉馅，除了包子饺子馅饼丸子外，还有最常见的这3种美食需要绞肉馅，买来的馄饨皮，加上肉馅，包成馄饨；煮熟即可食用，做个清汤丸子单独吃，或者与其他菜一起煮，都非常好吃，5、坐锅烧水，水里可放入少许食盐、生抽，待水开始从锅底冒泡的时候，下入丸子。

1、除了包子饺子馅饼丸子,还有哪些美食需要绞肉馅？

中国的美食博大精深，有很多的美味都需要用到绞肉馅，除了包子饺子馅饼丸子外，还有最常见的这3种美食需要绞肉馅。一、肉末白菜卷【食材】前腿肉200克，白菜适量，蒜头1瓣，黑椒粉少许，盐适量，鸡精少许，酱油少许【做法】1、前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）2、蒜头切碎备用，白菜洗净沥干水，

3、锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。4、烫软的白菜帮切去白菜梗，放入肉糜，卷起，5、做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟。6、锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火；将蒜末油趁热浇在白菜卷上即可，二、红烧狮子头【食材】猪肉、葱、姜、盐、料酒、白糖、淀粉、鸡蛋、青菜各适量【做法】1、将猪肉剁碎，葱姜切成末。

（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）；加入鸡蛋、料酒、老酱、白糖、盐、鸡精、加入淀粉，顺时针搅拌至有黏性，2、手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆。3、锅中油烧至七成热，下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出，4、将砂锅中置火上加入适量清水、加盐、糖、生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。5、出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可，

三、鲜肉馄饨自己做的馄饨，料足，皮薄馅嫩，味美汤鲜。【食材】猪肉250克，馄饨皮、葱、姜、生抽、五香粉、香油、盐各适量【做法】1、将猪肉剁成肉馅，分次加水搅匀，2、葱姜切末，放入肉馅中。3、肉馅中放入五香粉，生抽，盐，最后来点香油，将馅充分搅拌均匀，4、买来的馄饨皮，加上肉馅，包成馄饨；煮熟即可食用。

2、丸子怎么做？

肉丸子也有水煮和油炸两种，我个人还是喜欢传统的水煮丸子，一股清香鲜咸的肉香味，口感嫩滑Q弹，清香不腻，做个清汤丸子单独吃，或者与其他菜一起煮，都非常好吃。清汤丸子的做法:1、选三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥，我偷懒买的现成的肉馅，也可以。2、花椒一小把、八角一颗放入水中，大火煮开放凉备用；葱姜分别剁成末备用，

馒头瓤搓成末备用。3、肉馅里放入葱姜末、适量生抽、盐、花椒粉、少许胡椒粉，搅拌均匀，然后放入馒头末、适量蛋清，按一个方向搅拌上劲。分两次加入适量花椒水，按同方向搅打至花椒水完全被肉馅吃进，一直搅打至肉馅顺滑、上劲，4、用手将肉馅团成大小均匀的丸子。5、坐锅烧水，水里可放入少许食盐、生抽，待水开始从锅底冒泡的时候，下入丸子，

3、羊肉饺子怎么调馅？

羊肉饺子馅儿与猪肉馅儿做法基本一致，但是与猪肉不同的是，羊肉要去除羊膻味，这个步骤和猪肉馅儿有所不同。羊肉可以配大葱馅儿，芹菜馅儿，胡萝卜馅儿，个个好吃！老王仅以羊肉胡萝卜馅儿饺子为例，说说该馅儿的拌制方法，一，选择羊的肋排肉。羊肉最好是现场买剔割的肋排肉，肋排肉比较嫩，做饺子口感也好，羊肉肋排肥瘦都需要，精肉少有，一定要搭配肥羊肉，如果没有，可以增加少许五花肉，进行两肉混合，目的增加油脂，

二，花椒水的添加。羊肉肋排肉切成小块后，如同猪肉馅儿剁法一样，剁成肉糜，想要好吃建议不要图省事使用绞肉机，剁成肉糜后羊肉，用热水浸泡成浅红色花椒水，分次打在羊肉上，在进行剁馅儿，让花椒水充分融入肉糜中，这一步是去除和消解羊肉的羊膻味。三、胡萝卜馅儿的制作，红胡萝卜和羊肉是绝配，非常具有伊斯兰饮食风情。

胡萝卜去皮切片后，放入锅中焯水断生，捞出冷凉后，切成颗粒状再继续细细的剁碎成末，四、调味品的添加。羊肉馅儿剁好，花椒水添加后，加入大葱碎，姜末，料酒，生抽，鸡精，少许食盐，蚝油，五香粉，先行拌匀，静置一会，胡萝卜是甜性，可不放入白砂糖提味，五，胡萝卜加入搅拌，切好的胡萝卜末倒进羊肉馅，加入适量食盐进行搅拌，沿着一个方向搅拌，不能左三圈，右三圈，如果羊肉水分干，可以加入适量清水，仍旧向着一个方向搅拌，羊肉胡萝卜馅儿要达到有汁液润泽，有析出的效果最佳，羊肉和胡萝卜真正融为一体，不分彼此。