现在人们在饮食上以经开始重视营养了，讲究合理搭配，改变过去单一吃精米，精面的食品，改变味道单一使食品味道多样化满足人们口感上需求。在奶粉加工过程中，会有喷雾干燥环节，乳糖会与蛋白质发生美拉德反应，然后催生出绝妙的奶粉风味，紫梦做欧洲奶粉科普5年，做与欧洲奶粉相关的生意7年，亲自翻译过不少与欧洲奶粉相关的知识，均发表在独立的微信公众平台上，获得百度百家，以及一些海淘网站的大量转载。

1、牛奶的香味与什么有关？有什么奶香味弄的奶粉推荐呢？

牛奶，作为食物界的「万人迷」，早就成了人们餐桌上的常客。它拥有很多赞誉，比如「补钙之王」、「白色的血液」，每天喝300mL牛奶，好处多多。但是最近，各大平台上出现了一个被高度关注的问题：为什么现在的牛奶越来越没有奶味了？那可能是选择错了奶不得不说很多小伙伴纷纷表示：喝着澳洲的奶粉口感更佳！为何同生活在一个地球，牛奶的味道会如此不同？牛奶或奶粉都是自带香味的，天生奶香，

纯正的奶香应该是自然的，柔和的，无异味，无刺激感。如果是鲜奶，喝到嘴里应该是醇厚香浓，且有丝丝甘甜，仿佛能闻到青草的芬芳，人们经常说奶牛「吃的是草，挤出来的是奶」，奶的味道，确实与奶牛吃什么密切相关！尤其是一些风味物质，比如，草！没错，很多奶香是草料里带来的香味。如果用仪器来分析的话，草中至少有几十种具有「味道」的物质，它们长在地里的时候没啥味，但当它们被牛吃到嘴里，草里的脂肪氧化酶就被迅速激活，浓郁的「青草味」被释放，并通过奶牛的消化系统进入血液，挥发到空气中的「香味物质」被鼻子吸入后，会通过肺而进入血液系，最后共同再进入到奶中，

不难想象，既然那些「好」的味道能够进入奶中，那么「不好」的味道，自然也一样。所以，要想获得「香」的奶味，就需要有鲜嫩甜美的牧草和清洁的环境，奶香不香，能从配方表里看出来下面3种成分对奶味多寡很关键！☑乳糖乳糖是儿童生长发育的主要营养物质，也是世界上最贵的糖，主要是白色结晶颗粒或粉末，无臭，微甜，是衡量牛奶口感的重要指标。

比如澳洲爱薇牛奶粉中，都只含有天然乳糖，并没有额外添加任何糖or香精，带给人们源自纯天然的香甜，而且，在奶粉加工过程中，会有喷雾干燥环节，乳糖会与蛋白质发生美拉德反应，然后催生出绝妙的奶粉风味。☑蛋白质部分乳清蛋白本身就气味温和，在加工或加热过程中，会加强或改变乳香味，此外，氨基酸和蛋白质还可转化成其他不同的风味物质，赋予奶粉不同的香味。

从不同国家或地区蛋白质含量上来看，澳大利亚、新西兰生乳蛋白质含量为最高，而欧盟美国次之、中国含量最少，爱薇牛中老年配方奶粉中，有高于国标近2倍优质蛋白质，还有MPC85%活性牛奶蛋白，更好消化吸收，且口感更棒！☑乳脂乳脂=乳液脂肪。奶液中都会含有脂肪，脂肪含量多，奶香味会更浓，比如全脂奶；反之，奶香味就比较淡，脱脂奶粉味道更淡，

澳洲的脂肪基本上都在3.6~3.7g/100g脂肪的含量，会直接影响奶制品口感是否醇厚。低脂香醇，先进工艺的优势脱脂不脱味，鲜醇香滋味很多时候，牛奶的香浓柔滑都是脂肪的功劳，脱去脂肪，口感变得寡淡不说，还会损失维生素A、D、E等营养成分。但对于受「三高」青睐的中老年人来说，脂肪并不受欢迎！所以即使是低脂/脱脂奶粉，爱薇牛也能做到脱脂不脱味！脂溶性维生素不掉队！因为，爱薇牛已经掌握了「核心科技」：国际领先的奶粉生产工艺——中温喷粉技术，

2、哪种奶粉接近母乳的味道？

感谢邀请！要想知道什么样的奶粉接近母乳，我们必须了解母乳。紫梦做欧洲奶粉科普5年，做与欧洲奶粉相关的生意7年，亲自翻译过不少与欧洲奶粉相关的知识，均发表在独立的微信公众平台上，获得百度百家，以及一些海淘网站的大量转载，母乳是孩子最好的食物，没有之一。母乳经过千百万年的进化，它成为哺乳动物的宝宝们最好的食物，其营养结构和免疫能力相比配方奶粉要复杂的得多，给力的多，

从荷兰牛栏nutricia早期生命科学研究中心和雀巢母乳研究实验中心和德国喜宝科研中心的文献来看，人类对母乳的认知仍然需要长久的努力。我们已知母乳成分组成，蛋白质，乳糖（碳水化合物），脂肪，维生素，微量元素，益生菌等等，下图来自德国喜宝对母乳中益生菌的研究，配方奶粉一直在模拟母乳紫梦这几年一直在潜心研究荷兰和德国的配方奶粉，几乎每一种奶粉都会着重模拟母乳中的某一个或几个重要的环节，比如模拟母乳中的长链多不饱和脂肪酸，这是为孩子提供智力发育必不可少的主要营养;比如模拟母乳中的益生菌，这是为孩子提供免疫保障，肠道健康的;比如模拟母乳中的乳糖水平的GOS/FOS的混纺专利，这是为促进核苷酸合成，提供能量和保证母乳般口感的技术。