做沙拉的时候什么可以替代沙拉酱呢。下面，我们来讲一下“蛋黄酱”这种基本沙拉酱的做法，有条件的可以把植物油用橄榄油来做，沙拉酱，属于一种舶来品，是随着沙拉一起来到我国的，做烘焙、拌绿叶菜、三明治、热狗、汉堡都可以用这个蛋黄酱，一般，我们常见的几款沙拉酱，都是脱胎于“蛋黄酱”的，对蛋黄酱进行加工，就可以做成。

1、沙拉酱是怎么做出来的？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第223条原创回答，今天我们就来聊一聊沙拉酱的做法。沙拉酱，属于一种舶来品，是随着沙拉一起来到我国的，由于我国的餐桌开放，西餐进入中国市场，沙拉作为前菜，也就一起来了。沙拉，其实就是西方的凉拌菜，和我们中餐比起来，材料选择的就比较少，一般也以各类生菜、番茄、水果等，

味道也不多，调味料常见的、适合中国人口味的也就是以“蛋黄酱”（Mayonnaise）为首的“乳脂型”沙拉酱系列。一般，我们常见的几款沙拉酱，都是脱胎于“蛋黄酱”的，对蛋黄酱进行加工，就可以做成：千岛酱、塔塔酱、柳橙酱、味增酱、山葵酱等，下面，我们来讲一下“蛋黄酱”这种基本沙拉酱的做法。【原料】蛋黄2个植物油225g柠檬汁25g糖粉25g盐2g【制作方法】1、将蛋黄打到干净的碗中，加入糖粉、盐，

2、将蛋黄打发，发白就是已经打发了。3、加入少许的油，继续搅打，使蛋黄和油充分融合，4、少量多次的加油、搅打，每次都要让油和蛋黄彻底融合，反复多次，直至油加完，酱变得如图所示粘稠，加入柠檬汁。5、柠檬汁也要少量多次加入，边加入，边搅拌，如下图所示就可以了，【小贴士】1、器皿要干净，打蛋的时候要注意，不要站上蛋壳，有细菌，毕竟是用来生吃的。

2、顺着一个方向打，这样才会让原料彻底融合，3、没有搅拌机的，可以手动用打蛋器打，只是累一点。阿骞打过一次，手都要废了，4、有条件的可以把植物油用橄榄油来做。5、没有柠檬汁可以用白醋来代替，6、做烘焙、拌绿叶菜、三明治、热狗、汉堡都可以用这个蛋黄酱。以这个蛋黄酱为基础，再教给大家一个阿骞最喜欢的“千岛酱”，酸甜可口，中国人吃沙拉比较喜欢这个酱，

【原料】蛋黄酱70g番茄沙司20g熟鸡蛋半个俄式酸青瓜10g熟鸡蛋蛋白剁碎，蛋黄碾碎，酸青瓜剁碎，与番茄沙司一起放到蛋黄酱中搅拌均匀即可。这是低配版的，不过家用足够了，没必要去买很多乱七八糟的原料，好吃就好了，还可加一点洋葱末、彩椒末等。要用番茄沙司，千万不能买成番茄膏哦~！关于蛋黄酱以及千岛酱的做法以及小技巧都在这里了，你学会了吗，有别的想学的也可以在评论区留言哦~！码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精最近发现好多网站搬运阿骞的文章，阿骞深恶痛绝，再次申明“未经授权，谢绝转载，违者必究”@Famer许，

2、做沙拉的时候，有什么东西可以替代沙拉酱？

做沙拉的时候什么可以替代沙拉酱呢？其实可以替代的东西很多，主要要看食用者自己的口味来进行选择，我推荐三种吧，我比较喜欢的沙拉是英语Salad的译音，北方人呢叫沙拉，南方部分地区叫色拉，香港人那边音译成沙律。听着都挺高大上的，其实如果按照意译的话呢，就是凉拌菜的意思，和我们的大拌菜没区别，那么接下来也就好理解了，大拌菜呢，我们有用麻将拌的，有用老醋汁拌的，也有用酱油醋拌的，总之，各地口味不同，拌菜所用的调料自然也不同，吃辣的地区那当然是麻辣之走起喽。

老外的大拌菜有用沙拉酱的，也有用沙拉油的，其实理解起来也简单，就是橄榄油放点黑胡椒再弄点酱油醋啥的，也就OK了，跟我们其实也差不多，只不过最早我妈接触到的诸如水果沙拉或者土豆沙拉什么的都是用沙拉酱也就是蛋黄酱来制作，所以根深蒂固举得沙拉离不开沙拉酱而已其实现在的年轻人吃啥了更喜欢的是油醋汁或者食用脱脂酸奶 蜂蜜的版本下面我介绍几种水果沙拉用脱脂酸奶代替沙拉酱，热量更低，口味更纯粹蔬菜沙拉选用橄榄油 醋（或者是典型的沙拉油醋），超市里都有的卖，自己弄的话简单点就是意大利醋或者好一些的陈醋加上黑胡椒加上橄榄油即可海鲜用沙拉汁，比如芥末味的沙拉汁，其实更像油醋汁里面加入了青芥辣好吃的沙拉（大拌菜）千万种，一定要找到适合你的那一种哦，爱吃就走起喽期盼您的关注，给我更大的动力@小秀私厨一个分享简单快乐美食的私厨求关注、求转发、求评论、求点赞。