相信很多宝妈看到奶粉有胶还能吃吗。咖啡不致癌，但“咖啡致癌”这个说法却也并不是空穴来风，进口奶粉也不一定好，外国的月亮就比中国的圆吗，丙烯酰胺被世界卫生组织（WHO）列为2A类致癌物，即对动物致癌，但没有足够证据显示对人体致癌，在所谓的“食物致癌”理论中，请您各位不要轻易去相信，有些物质的确可能会对身体造成致癌的风险，但是也要考虑一个“量”的问题，任何抛开剂量谈毒性的事情都是很不负责任的行为。

1、牛奶喝多了真的致癌吗？

牛奶，一种建议大家每日都要摄入的饮品，补充优质蛋白，促进身体生长；补充充足钙质，预防骨质疏松；正因为牛奶优秀，所以关于牛奶的言论也比较多；就像江湖中经常传说的“喝牛奶致癌”一样，饮用牛奶怎么还会致癌？原理为何？真的如此吗？喝牛奶有毒并且会致癌？江湖传言：牛奶当中含有两种“促癌物质”，分别是类胰岛素生长因子（IGF-1）和酪氨酸，所以饮用会增加人体患癌的风险。

但事实可能并非如此，其一，对于“IGF-1”来说，牛奶当中的确含有，它是正常调控人体的一种因子，只要是不过量摄入，对于身体并无危害，而且还会促进身体的生长。另外，说到“IGF-1”，本身是一种蛋白质物质，当其饮用进入消化道后，很容易被消化酶分解；加上在牛奶的加工过程中本身也会造成内源性IGF-1失活，

所以，饮用牛奶根本不会导致血液当中IGF-1浓度增加，当然也就更不会致癌。其二，再来说“酪氨酸”，说酪氨酸致癌，主要是源于之前的一个科学实验，有科学家用致癌物质黄曲霉毒素喂养大鼠，然后当其产生癌症之后，通过对照实验证明服用含20%酪氨酸饲料的大鼠体内癌细胞生长的更快，但是值得注意的是，在这个实验中大鼠已经由于摄入黄曲霉毒素患上了癌症，并不能单纯认为是酪氨酸所导致；另外，每百克牛奶当中所含有的酪氨酸仅仅只有0.159克，依照实验当中喂食的饲料当中的酪氨酸的含量，我们需要每天饮用大约9升的牛奶才可以满足实验摄入酪氨酸的剂量，敢问对于一个正常人可以完成吗？所以，喝牛奶导致身体中毒致癌的言论纯属谣言，并不存在科学机理，请谨慎看待，放心喝奶。

在所谓的“食物致癌”理论中，请您各位不要轻易去相信，有些物质的确可能会对身体造成致癌的风险，但是也要考虑一个“量”的问题，任何抛开剂量谈毒性的事情都是很不负责任的行为，对于的确对于人体会致癌的物质，当然也需要大家适当关注。比如说粮食谷物、坚果等物质发霉之后产生的黄曲霉素毒素，其致癌能力相对较强，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，所以，如果您看到粮食已经发霉或者坚果、油脂等食物已经酸败变质，请停止食用，

另外，再类似像亚硝酸盐等致癌物质，大量摄入会和身体内的血红蛋白结合然后产生亚硝胺类物质，这也是比较明确的致癌反应，所以建议您要少吃经过再次加工的肉类食品，比如说烤肉、熏肉、熏香肠等食物，新鲜肉类会更加靠谱；另外剩菜的过程中尽量剩肉不剩菜，减少亚硝酸盐的产生。对于饮食来说，没有完全不好的食物，只存在不靠谱的搭配，建议大家平常要多吃新鲜食材，保证每日摄入食物不少于14种，多吃蔬果、粗粮、豆类、菌菇类等食物，在食品安全的基础上，合理做到营养均衡，

2、喝咖啡真会致癌吗？为什么？

咖啡不致癌，但“咖啡致癌”这个说法却也并不是空穴来风。美国加州65号法案去年年底裁定，咖啡店必须标注“含有致癌物丙烯酰胺”的消费警告，丙烯酰胺被世界卫生组织（WHO）列为2A类致癌物，即对动物致癌，但没有足够证据显示对人体致癌。丙烯酰胺是由“还原糖”和某些氨基酸在高温（＞120℃）下通过“美拉德反应”产生的，

日常很多食物中都有丙烯酰胺，比如薯条、薯片、油条、油饼、烘焙食品和炒蔬菜等。反正绝对不只是咖啡含有这种致癌物质，但加州65号法案是保护消费者知情权的法律，它要求必须标注，美国癌症研究院（AICR）层针对这个法案评论说，咖啡不需要致癌警告！因为充分的证据表明，咖啡很可能降低肝癌与子宫内膜癌、前列腺癌、结肠癌、口腔癌的风险；咖啡还能降低糖尿病风险，而糖尿病能增加癌症风险；在成百上千的相关研究中，根本没有一项提示咖啡会增加癌症风险。