怀孕马肠子,熟马肠子怎么吃(新疆伊犁的马肠子好吃吗)

发布时间:2022-08-15 20:21:19

看起来与香肠,好像也没什么区别,但马肠子是用马肉做成的,本来就比较稀罕,而且是用马肋条肉,有的马肠子里还有整根的肋骨,马肠子的尺寸也非常惊人。马肠子,顾名思义就是用马肠做的,用新鲜的马肠,还有马肋条肉,肉切成细长形状塞进去之后,再加入碎肉还有马脂肪,而马肉都需要提前腌制一下,做好以后进行密闭烟熏。

1、新疆伊犁的马肠子好吃吗?

新疆伊犁的马肠子好吃吗

在现今很多人的既定印象中,西北地区大多都吃牛羊肉,不吃大肉,而至于马肉似乎也没什么人会吃的,就连马背上的蒙古人,也不会轻易吃马肉,但实际上并非如此。新疆伊犁居住着大量的哈萨克人,而哈萨克传统美食之一就是马肉,尤其是熏马肠,纯肉与纯的马脂肪制成的熏马肠,味道极其浓郁,满满的肉香,在中原地区比较少见的马,在蒙古高原与大西北还是非常常见的,马肉相较于牛羊肉,肉质细嫩脂肪较少,有一种很独特的风味,只不过在中原,很少会有人吃马肉。

而在很多过去以游牧为生的地方,当地人还是会吃马肉的,只不过不会轻易吃,哈萨克族就是其中之一,以往初冬之前,哈萨克家庭宰牲畜之,腌制肉干香肠过冬,其中就有马肉,哈萨克的先祖与突厥有很密切的关系,也以游牧为生,与蒙古人同样都是马背上的族群,马匹对于他们来说,也是非常重要的家畜,不仅是一种工具,而且也是食物来源。

冬天来临之前,哈萨克家庭选择膘肥体壮的牛羊与马匹宰杀,为了长期保存,他们往往将肉风干或者做成香肠,然后再进行熏制,不仅味道更好,而且更能够保存,马肠子,顾名思义就是用马肠做的,用新鲜的马肠,还有马肋条肉,肉切成细长形状塞进去之后,再加入碎肉还有马脂肪,而马肉都需要提前腌制一下,做好以后进行密闭烟熏。正宗的哈萨克马肠,完全就是用马肉做成的,没有其他任何添加物,像是淀粉之类,加上腌制与熏制,味道非常浓郁,吃的时候,只需要水煮,然后加上香料就可以了,非常简单,

看起来与香肠,好像也没什么区别,但马肠子是用马肉做成的,本来就比较稀罕,而且是用马肋条肉,有的马肠子里还有整根的肋骨,马肠子的尺寸也非常惊人。马肠子在吃的时候,先水煮一下,撇去血沫,然后重新水煮,这样就已经非常好吃了,因为是用纯马肉做成的,里面完全都是肉,香气非常浓郁,马肉听着稀奇,其实味道也并不奇怪,

以前哈萨克家庭制作熏马肠的马,都是家里散养的,一直吃天山南北的草,并不会喂养饲料之类,肉质很紧实,而且脂肪非常少,现在的马大多都是圈养的,马肠子脂肪比较多。马肉本身就非常紧实浓郁,加上马脂肪独特的香味,使得马肠子有一种很特殊的滋味,肉香令人欲罢不能,这也是只有新疆才能品尝到的美味,其他地方难能一见,。

2、熟马肠子怎么吃?

2、熟马肠子怎么吃

馨阳妈妈觉得熏马肠更是一绝,马的精华在于马肋骨,新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠,红柳枝烟熏,呈烟熏色,极品中的极品,尝一口,咀嚼1分钟以上越嚼越香。材料熏马肠盐洋葱胡椒做法先用开水大火煮10-15分钟,期间要起气泡,一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂,等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。

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