鱼去除腥味要腌制一下，看一下我做的麻辣鳕鱼一点都不腥{!--PGC_VIDEO。鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除，因为它含有很多墨汁，不去除就会使得菜肴变得黑黑的，去除鱼黑膜当鱼肚剖开之后，将其鱼鳃、内脏去掉之后，我们就能清楚地看见鱼腹中的黑膜了，这一处也是鱼腥的重要来源之一，我们得将它去除干净才行，黑膜携带的腥味是最浓厚的，如果做鱼时没去掉的话，那将毁了一整道菜，所以黑膜必须去掉。

1、怎么去除鲅鱼的臭味？

鲅鱼是一种海产品，它本身的腥味比其他鱼类确实大很多，网上去腥方法多又多，只有亲身经历过，做过才有亲身体验，下面是我做鲅鱼的一个方法，希望能够帮到大家。复合味鲅鱼1.把鲅鱼的内脏清理干净了，记得把内部黑膜去掉这是鱼腥的主要地方，把鱼改刀，两面打上一字花刀，撒盐，花雕酒，大片葱，大片姜，（去腥第一步），腌制半小时。

2.准备花椒，麻椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，3.腌制好的鲅鱼，两面包裹上蛋液，锅内加油，先煎鱼的一面，煎制金黄翻面，同样的道理。4.另起一锅，加入油，放花椒，辣椒，麻椒小火慢煸，（去腥第二步）加入酱油，纯净水，汤汁烧开下鲅鱼，然后放八角，桂皮，香叶，（去腥第三步）炖制20分钟，即可装盘上桌。这是本人一点小小的个人经验，仅供参考，

2、鱼要怎么去掉鱼的土腥味？

你好我是@遗忘的天空yang很高兴回答您的问题！大部分人在烹制鱼之前都会将它进行腌制一番，会往里加入料酒、生姜来帮助去除腥味，但实际上这么做是治标不治本的，要想彻底清除鱼腥味的话，我们得将其腥味的源头给扼制住才行，其实鱼腥的来源主要是在鱼身上的这4个部位，只要去掉这“4个部位”，就能彻底去腥除味。第一：清洗鱼血一般买回来的鱼，我们先将它放在流动水下面冲洗，使鱼里面的鱼血给释放出来，鱼血流干净了，鱼肉自然就呈现的是嫩白色的，这样就减少了一部分的腥味，所以给鱼放血的这个过程是非常重要的，

第二：去除鱼黑膜当鱼肚剖开之后，将其鱼鳃、内脏去掉之后，我们就能清楚地看见鱼腹中的黑膜了，这一处也是鱼腥的重要来源之一，我们得将它去除干净才行，黑膜携带的腥味是最浓厚的，如果做鱼时没去掉的话，那将毁了一整道菜，所以黑膜必须去掉。第三：冲洗喉部的腥骨和贴骨血很多人都会忽略掉这个部位，鱼腥骨在鱼的喉部接近鱼鳃的这个部位，而贴骨血位于鱼腹中间鱼刺骨的那个地方，这两个部位可一定要掰开冲洗干净才行，这是不论你放再多的姜或是料酒都不能去掉的腥味，

第四：去除鱼表面的黏液大家都知道鱼的表皮特别滑，那是因为鱼皮上有附有一层黏液在上面，而这层黏液也是鱼腥的重要来源之一，平常我们用刀是刮不干净的，咱得先备好90度的热水泼到它身上去，最后再用刀将其刮去才能清除干净。以上就是鱼彻底去除异味办法，希望对您有所帮助！关注@遗忘的天空yang每天发布不一样美食信息！，

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3、如何去除鱼的腥味，保留鱼的鲜味不带其他调料的杂味？