它既能观察兑碱后是否揉匀，又是老面馒头能否达到白净的标准。做发面饼类做咸口放十克糖即可，而且要放鸡蛋，平均一斤面一个鸡蛋，面也要软一点2、做馒头想吃甜的可以把糖增加到50克，也可以放一些奶粉，或者把水换成牛奶或者奶油，南瓜，紫薯等等，3、做花卷包子类型的面不要太硬，一斤面放250克至300克左右结语。

1、胃病多年正在吃药，请问一下专家能喝奶粉吗？注意什么？

胃病一般不忌口牛奶，但是有很多其他的食物是需要忌口的，以免给胃带来更大的伤害，延缓胃恢复的时间。可能有传言说牛奶性寒，不易多喝，尤其是胃不好的人，而实际上牛奶性平，味甘，没有寒，也不会加重胃病的情况，而牛奶中的蛋白质丰富，可以帮助提高机体的免疫力，为身体提供营养，反而可以让胃恢复的更好，有胃病的人，以下禁忌一定要注意：1.不吃寒凉的食物，尤其是冷饮。

2.不吃烟熏腌制的食物，3.少吃辛辣刺激的食物。4.少吃甜腻的时候，尤其不要再空腹的时候吃，5.戒酒，一定不要空腹饮酒。6.戒烟，7.不要总是心情不好，闷闷不乐，抑郁。因为以上的这些问题，都会影响胃的健康，如果不改，单靠一些饮食来调养，效果是十分有限的，调养胃应该做点什么？第一点要做的就是一定要按时吃饭，雷打不动，无论多重要的事情都要保证按时吃上饭。

2、用奶粉和面能蒸馍头吗？

当然可以用牛奶和面蒸馒头了，用牛奶和面蒸出的馒头，奶香味浓郁，香甜可口，比普通馒头更软更好吃，尤其是手工做的馒头，层次感分明还更筋道，现在就和大家分享一下牛奶做馒头的经验：准备：纯牛奶适量，白糖，温水，酵母粉，鸡蛋，面粉牛奶加温备用，三四十度就好，不要烫，面粉适量放入面盆中，约400克，撒入酵母粉适量，白糖两勺，鸡蛋打散倒入面粉，温牛奶加温水分次倒入面粉，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜，醒发半小时左右，待面团醒发至两倍大小，表面成蜂窝状，开始撒入一层面粉，用手揉按，排出空气，

3、蒸馒头能加奶粉吗？具体该怎么做？

自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。不管用酵母或者老面，只是完全为了将面发好，加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已，不知加奶粉又是为了哪一种口味？其实用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲。

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面，取面粉约3勺，将预留的老面捏碎并用温水化开。边用筷子搅边把和面水倒入其中，拌成絮状，再用手揉成面团，用保鲜膜包住，面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方。10个小时左右就是最好的发面了，【2】兑碱。用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度，考虑冬季温度低，馒头坯醒发慢，可以将食用小苏打与纯碱搭配使用，一般是1:1的比例。

3勺面(约3斤)大概用由15克，将纯碱和小苏打撒在面板，揉面至均匀为至。【3】看碱，这一道工序至关重要。它既能观察兑碱后是否揉匀，又是老面馒头能否达到白净的标准，取一小块面蒸或烤熟，若没有一道道的黄色即面已揉匀，再看面的颜色，若仍发黄，兑碱过量了，须再加点面继续揉；若发白，兑碱少了，须再撒点纯碱或食用小苏打。

面色为淡黄色为最佳，【4】揉坯。揉馒头坯不能有裂缝，最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住，以防风吹或室温高馒头坯表面起皱，【5】醒坯。逐笼屉在开水锅上加热，然后将笼屉叠加起来，这是第一次醒发；50分钟后大温水开蒸，上气的过程是第二次醒发，【6】开蒸。笼屉上锅前使用大温水(烫手)，加大火力赶气，当笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时，并改用中火。

4、我买的安琪酵母是烙饼的，用来做包子可以吗？

安琪酵母完全可以做包子，甚至馒头，发面馅饼，玉米饼都可以，只要是发面类的都可以用安琪酵母，而且酵母还是一种对人身体有益的细菌，接下来面点师给大家分享一个万能发面配方，可以做包子，馒头，发面饼等等发面类的主食万能发面配方面粉一斤，酵母五克，无铝泡打粉5克，糖30克左右(根据自己喜欢的甜度决定)，水250克左右(根据想要的软硬度适量增加或者减少水量)小贴士:1、做发面饼类做咸口放十克糖即可，而且要放鸡蛋，平均一斤面一个鸡蛋，面也要软一点2、做馒头想吃甜的可以把糖增加到50克，也可以放一些奶粉，或者把水换成牛奶或者奶油，南瓜，紫薯等等，3、做花卷包子类型的面不要太硬，一斤面放250克至300克左右结语:做点心讲究的就是随机应变，想吃南瓜馒头把水换成南瓜泥就可以，想吃绿色的馒头在面粉里放一些抹茶粉即可。