绿豆的吃法也有好多，绿豆汤是夏令饮食中的上品，还可发绿豆芽，做绿豆糕这款用纯绿豆泥做的绿豆糕口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特点，加了蔓越莓吃上去酸甜不腻。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，可消肿通气，清热解毒，绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。

1、绿豆糕是拿什么做的？

绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值,可消肿通气，清热解毒，绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”，绿豆的吃法也有好多，绿豆汤是夏令饮食中的上品，还可发绿豆芽，做绿豆糕这款用纯绿豆泥做的绿豆糕口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特点，加了蔓越莓吃上去酸甜不腻。

2、为什么我做的绿豆饼烤出来后皮又干又硬？酥皮到底如何做呀！求教各位大神，谢谢？

绿豆饼烤出来皮又干又硬的原因，是因为油面太干，油皮太硬，烤箱温度太高，三个原因造成绿豆饼硬.干，怎样烤制出绿豆饼，既酥脆，而又软呢？具体做法如下：第一步：油酥，200克面粉，150克玉米油，活面时把油和面活在一起，在面板上搓匀油酥就可以了，然后醒发15分钟。第二步：将250克面粉，100克玉米油，100克水活面，醒发十五分钟即可，

第三步：将醒发好的油皮杆成圆形，包上油酥，杆成牛舌状，卷起，醒发十分钟以后，再次杆成牛舌状卷起，醒发十分钟，最后，杆成圆形包上绿豆沙即可。第四步：烤箱预热以后，160度，烤20分钟即可，秘诀之一：油皮一定要软，否则破酥，烤制出来发硬。以上是我多年烤制绿豆饼经验，下面图片是我烤制出的酥饼，大家如有不同做绿豆饼经验，记得和我一起分享啊！。

3、如何自制绿豆糕？

自制绿豆糕1绿豆泡水，泡一天左右2泡好去皮。去皮这步骤很难，要有耐心3大碗里放入绿豆与清水400g，移入锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟4把蒸好的绿豆打碎，5炒锅里加热，加入油和糖，然后将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状，看不出豆仁颗粒，6持续翻炒至水份收干且成团状即可，约耗时10~15分钟，7盛出豆沙，使用滤网把豆沙压滤一遍以确保豆沙口感细腻。