纯牛奶适量，白糖，温水，酵母粉，鸡蛋，面粉牛奶加温备用，三四十度就好，不要烫，面粉适量放入面盆中，约400克，撒入酵母粉适量，白糖两勺，鸡蛋打散倒入面粉，温牛奶加温水分次倒入面粉，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜，醒发半小时左右，待面团醒发至两倍大小，表面成蜂窝状，开始撒入一层面粉，用手揉按，排出空气。

1、用奶粉和面能蒸馍头吗？

当然可以用牛奶和面蒸馒头了，用牛奶和面蒸出的馒头，奶香味浓郁，香甜可口，比普通馒头更软更好吃，尤其是手工做的馒头，层次感分明还更筋道，现在就和大家分享一下牛奶做馒头的经验：准备：纯牛奶适量，白糖，温水，酵母粉，鸡蛋，面粉牛奶加温备用，三四十度就好，不要烫，面粉适量放入面盆中，约400克，撒入酵母粉适量，白糖两勺，鸡蛋打散倒入面粉，温牛奶加温水分次倒入面粉，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜，醒发半小时左右，待面团醒发至两倍大小，表面成蜂窝状，开始撒入一层面粉，用手揉按，排出空气。

2、做面包和面太硬怎么办？

方子有问题，另外面包做为西点烘焙里难度系数最高的一类品种，建议你买个克称精准称量，配方比例都是很有讲究的，不是像中国人炒菜一样总是大概稍许差不多就能成功的～我怀疑是你自己凭感觉做面包，十有八九以失败告终，因为网上公布的方子好赖会让你做的像个面包(让你做的柔软好吃都不一定了)～有面包制作问题你就问我好了!好多网上的方子你照着做成品还会是硬的，因为他们展示的方子是直接法，你必须懂得用别的方法来变通这个直接法的方子，要不然你即使找了一个方子照做，也是打不出成品发硬的圈子～[机智]看看我自己在家研究制作的纯天然0添加超柔软面包!。