做豆腐蛋糕的时候没有使用蛋黄，所以它含油脂较低，因此口感清爽，细嫩。（烘烤时间及温度仅供参考）2、蛋糕片冷却以后，将蛋糕片的四边切掉一点，按照280ml盒子底大小，分割成12片大小一致的蛋糕片备用，在做蛋糕的过程中，你也可以根据自己的爱好添加配料的，比如红豆沙，干果等等。

1、能用碗豆粉做布丁蛋糕吗？

布丁蛋糕的布丁层其实就是焦糖鸡蛋布丁，主要凝固时靠鸡蛋的，不需要豌豆粉或其他粉类的辅助。如何制作鸡蛋布丁可参考以下食谱（食谱来源：维维老师）Ingredients焦糖食材细砂糖61克水30克热水20克(煮好焦糖第二次加入)布丁液食材新鲜鸡蛋173克细砂糖58克牛奶246克想要风味更有层次，可加入香草荚，

Preparation•准备耐高温布丁杯，没有可以用家中的瓷器代替。Cookingsteps1、准备好所有材料，2、先把白砂糖和水倒入锅中煮至焦糖色，火源不要高过液态的部分，煮的过程不需要搅动。3、煮到出现焦糖色再去搅拌，如果喜欢苦一点，可以煮焦一点。4、煮到想要的颜色就可以关火，分次加入热水，Ps：过程要小心，因为焦糖跟水的温度相差非常的高，会有热气的产生。

5、用耐高温的布丁杯，如果没有可以用陶瓷碗代替，按照自己喜欢的分量倒入糖浆，放置冰柜冷冻，让它凝固，6、白砂糖和牛奶倒入锅中煮，搅拌煮到白砂糖融化就可以了，不用煮滚。Ps：不想把锅边烧焦，火源不要高于液态部分，7、鸡蛋打散，加入牛奶，把两者混合均匀。8、过滤，把多余的杂质过滤掉，这样做好的布丁才会口感细腻滑顺，

9、焦糖冷至倒扣时倒不出来，然后每个布丁杯倒入8分满的布丁液，裹上锡纸。Ps：切记一定要让它凝固才能把布丁液倒入，否则它们两者会混合在一起，分不出层次，10、煮沸平底锅的热水，转小火。再放进布丁，全程小火蒸15-20分钟即可，注意水不能滚，Ps：布丁放入锅中的时候建议戴上手套，避免锅中蒸汽烫到手。11、做好的布丁如何判断熟了没？摇动布丁杯时布丁不会晃动就可以了，

2、为什么豆乳盒子蛋糕那么火？咋做呢？

感谢邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很乐意和友一起聊聊“豆乳盒子”。“豆乳盒子”是一款网红点心，就如蛋黄酥、毛巾卷、脏脏包一样，风靡一时，也是私房很火的点心，我想一款网红点心排除营销的成分（炒作等、网红店请人排队等等），本身从自身来讲，就是一款美味的点心。因为值得一追，一试，就成了网红吧，毕竟吃货最多呀，

Vivi就是一枚热爱烘焙的吃货，那么这么好吃的豆乳盒子，Vivi当然要亲自研究咯。分享一款好吃的豆乳盒子，和加入奶油芝士的版本不同，这款豆乳盒子好吃就是因为它的原汁原味，柔软的戚风蛋糕体搭配豆乳卡仕达酱，与淡奶油的顺滑相得益彰，最上层撒上炒香的大豆粉，我们的主题就是豆乳，我们的宗旨就是好吃，喜欢的小伙伴值得一试！很纯粹的美味，不容错过！豆乳盒子（参考分量：280ml盒子6个量）A：蛋糕底：28x28cm烤盘一盘（切成12片）蛋黄糊：蛋黄：4个葵花籽油：40g牛奶：40g低筋面粉：40g细砂糖（蛋黄用）：10g蛋白霜：蛋白：4个柠檬汁：几滴细砂糖（蛋白用）：30g烘烤：中层，170度上下火22分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）B：豆浆卡仕达酱：原味现磨豆浆（无糖）：400g蛋黄：4个细砂糖：60g低筋面粉：40g玉米淀粉：13gC：打发淡奶油：淡奶油：150g细砂糖：12gD：表面装饰：熟黄豆粉：适量Ps.所用鸡蛋为60g左右/个的洋鸡蛋。

制作过程：A：蛋糕底准备工作：1、鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用，2、低粉过筛两次，备用。3、烤盘提前垫好烘焙纸，4、提前预热烤箱，制作步骤：1、按照戚风面糊的制作方法（蛋白7、8分发），制作好蛋糕底面糊，倒入28x28金盘中，中层，170度上下火烘烤22分钟左右，（烘烤时间及温度仅供参考）2、蛋糕片冷却以后，将蛋糕片的四边切掉一点，按照280ml盒子底大小，分割成12片大小一致的蛋糕片备用。