低筋面粉能做什么面食,面粉分高筋面粉(奶粉低筋面粉)

发布时间:2022-08-15 20:31:06

面粉分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,你知道它们都适合做哪些面点吗。低筋面粉筋度低,可专门做蛋糕,饼干,确实如楼主所面粉根据筋度会分为以上三种面粉,我们在买面粉的也是看到袋子上会标注“高筋面粉”等字样,面粉是由淀粉和蛋白质和其他组成,蛋白质在面粉中的比例多少决定了面粉是高筋粉还是低筋粉。

1、面粉分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,你知道它们都适合做哪些面点吗?

面粉分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,你知道它们都适合做哪些面点吗

面粉分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,你知道它们都适合做哪些面点吗?确实如楼主所说,面粉根据筋度会分为以上三种面粉,我们在买面粉的也是看到袋子上会标注“高筋面粉”等字样。面粉是由淀粉和蛋白质和其他组成,蛋白质在面粉中的比例多少决定了面粉是高筋粉还是低筋粉,不同筋度的面粉只能做它适合做的美食,用来替换会让面食做失败。

那么我们就先来说说这三种面粉到底有什么区别,这三者分别的用途是什么,低筋面粉:低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下,蛋白质含量在6.5-9.5%之间。低筋粉的延展性比较差,不容易起筋,适合做口感松软的各种蛋糕和酥脆的饼干等,中筋面粉:中筋粉是我们最常见的面粉,是用整颗麦子磨制的小麦粉。超市里面最多的面粉也是这种,包括饺子粉、富强粉等的筋度都属于中筋粉,

中筋粉蛋白质含量在11%左右,它的延展性适中,带有一定的筋度但是又口感松软,适合做多种面食,我们平时吃的水饺、馒头、包子、烧麦、面条、月饼等等,都是用中筋粉制作的。虽然说面包要用中筋粉来制作,我有时候为了追求更加松软的口感会选择中筋粉,做出来的软面包也是很棒的,高筋面粉:高筋面粉取自麦子的中心部分,蛋白质含量在11.5-13%之间,它的延展度非常好,非常适合做有嚼劲的面点,比如:各种面包、口感筋道的面条、面筋等,喜欢口感筋道的馒头也可以用高筋粉。

2、做曲奇到底用高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉比较疏松呢?有什么区别呢?

2、做曲奇到底用高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉比较疏松呢有什么区别呢

做曲奇用面粉选低筋!低筋!低筋!(重要的事说三遍)高筋是做面包的专用粉,中筋就是做饺子,馒头之类的,不过中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度,倒是也可以用来做蛋糕,低筋面粉筋度低,可专门做蛋糕,饼干。要想曲奇做得蓬松,做得酥,基本的基本,用料时请一定严格计量,如果想要追求超级酥软的口感,可用粉糖替代一般使用的细砂糖,更加容易操作。

其次,确定你用的是低筋面粉,并请过两次筛,还有啊,黄油必须要先充分软化,如果是从冰箱里刚拿出来的,请在室温下先放上半小时吧(或者可以放进微波炉稍微加热一下,但是不能热过头融化了啊)。打发黄油的建议:至少要搅拌到发白有空气感,没有空气怎么蓬松啊是不是。至于比例,可以试试面粉:黄油:糖的比例大概为:100:(50~65):(30~50),黄油和糖的比例越高越酥软,当然不要高到颠倒本末,毕竟面粉还是主料哈,

3、低筋面粉能做什么面食?怎么做好吃?

3、低筋面粉能做什么面食怎么做好吃

大家好,我是爱做美食的多多妈妈,也是美食原创头条号【魔多厨房】的作者,很高兴受邀回答这个关于低筋面粉的问题。低筋面含蛋白含量低,筋度相对较少,平时家里的面粉蒸馒头做包子用的都是中筋面粉,所以很多人对低筋面粉的用法都不太了解,对于低筋面粉我们用来制作的面食最多的就蛋糕和饼干了,因为面筋少,制作出来的蛋糕和饼干口感松软或香酥,很是好吃,

比如我上面这张图里的电饭煲版的戚风蛋糕就是用低筋面粉制作的,香软可口,非常美味。这款香葱曲奇饼干也是用的低筋面粉,下图里配料表,详细的制作食谱前段时间我也发在我的头条号【魔多厨房】里了,欢迎查看,下图中的这种纸杯蛋糕也是用低筋面粉来制作的,除了烤的蛋糕以外,还可以制作蒸的蛋糕,下图中的原味无油蒸蛋糕用的也是低筋面粉。

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