面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗。低筋面粉筋度低，可专门做蛋糕，饼干，确实如楼主所面粉根据筋度会分为以上三种面粉，我们在买面粉的也是看到袋子上会标注“高筋面粉”等字样，面粉是由淀粉和蛋白质和其他组成，蛋白质在面粉中的比例多少决定了面粉是高筋粉还是低筋粉。

1、面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？

面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？确实如楼主所说，面粉根据筋度会分为以上三种面粉，我们在买面粉的也是看到袋子上会标注“高筋面粉”等字样。面粉是由淀粉和蛋白质和其他组成，蛋白质在面粉中的比例多少决定了面粉是高筋粉还是低筋粉，不同筋度的面粉只能做它适合做的美食，用来替换会让面食做失败。

那么我们就先来说说这三种面粉到底有什么区别，这三者分别的用途是什么，低筋面粉：低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在6.5-9.5%之间。低筋粉的延展性比较差，不容易起筋，适合做口感松软的各种蛋糕和酥脆的饼干等，中筋面粉：中筋粉是我们最常见的面粉，是用整颗麦子磨制的小麦粉。超市里面最多的面粉也是这种，包括饺子粉、富强粉等的筋度都属于中筋粉，

中筋粉蛋白质含量在11%左右，它的延展性适中，带有一定的筋度但是又口感松软，适合做多种面食，我们平时吃的水饺、馒头、包子、烧麦、面条、月饼等等，都是用中筋粉制作的。虽然说面包要用中筋粉来制作，我有时候为了追求更加松软的口感会选择中筋粉，做出来的软面包也是很棒的，高筋面粉：高筋面粉取自麦子的中心部分，蛋白质含量在11.5-13%之间，它的延展度非常好，非常适合做有嚼劲的面点，比如：各种面包、口感筋道的面条、面筋等，喜欢口感筋道的馒头也可以用高筋粉。

2、做曲奇到底用高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉比较疏松呢？有什么区别呢？

做曲奇用面粉选低筋！低筋！低筋！（重要的事说三遍）高筋是做面包的专用粉，中筋就是做饺子，馒头之类的，不过中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，倒是也可以用来做蛋糕，低筋面粉筋度低，可专门做蛋糕，饼干。要想曲奇做得蓬松，做得酥，基本的基本，用料时请一定严格计量，如果想要追求超级酥软的口感，可用粉糖替代一般使用的细砂糖，更加容易操作。

其次，确定你用的是低筋面粉，并请过两次筛，还有啊，黄油必须要先充分软化，如果是从冰箱里刚拿出来的，请在室温下先放上半小时吧(或者可以放进微波炉稍微加热一下，但是不能热过头融化了啊)。打发黄油的建议：至少要搅拌到发白有空气感，没有空气怎么蓬松啊是不是。至于比例，可以试试面粉：黄油：糖的比例大概为:100:（50~65）:（30~50），黄油和糖的比例越高越酥软，当然不要高到颠倒本末，毕竟面粉还是主料哈，

3、低筋面粉能做什么面食？怎么做好吃？

大家好，我是爱做美食的多多妈妈，也是美食原创头条号【魔多厨房】的作者，很高兴受邀回答这个关于低筋面粉的问题。低筋面含蛋白含量低，筋度相对较少，平时家里的面粉蒸馒头做包子用的都是中筋面粉，所以很多人对低筋面粉的用法都不太了解，对于低筋面粉我们用来制作的面食最多的就蛋糕和饼干了，因为面筋少，制作出来的蛋糕和饼干口感松软或香酥，很是好吃，

比如我上面这张图里的电饭煲版的戚风蛋糕就是用低筋面粉制作的，香软可口，非常美味。这款香葱曲奇饼干也是用的低筋面粉，下图里配料表，详细的制作食谱前段时间我也发在我的头条号【魔多厨房】里了，欢迎查看，下图中的这种纸杯蛋糕也是用低筋面粉来制作的，除了烤的蛋糕以外，还可以制作蒸的蛋糕，下图中的原味无油蒸蛋糕用的也是低筋面粉。