这是一款蒸蛋糕，最近一年特别流行的一种蛋糕。从中，我们可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，面粉（蛋糕要用低筋面粉），鸡蛋自然少不了了，还有呢，就是我们比较熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（来做蜂蜜蛋糕），柠檬汁，糖，这是一款小蛋糕，而且不用烤箱就能做，做出的蛋糕照样香甜松软，蓬松好吃。

1、煮饭蒸蛋糕怎么做？

如今人们在吃的方面选择多了，更丰富了，各种各样的零食特别有吸引力。但买到的零食中难免含有很多的添加剂，吃多了对身体健康还是有影响的，尤其是家中有小孩子的，很多家长都不想让孩子吃太多的零食。想要吃到更健康的零食，可以自己在家做，今天和大家分享一款健康又好吃的零食，在家能轻松搞定，大人小孩都喜欢的。这是一款小蛋糕，而且不用烤箱就能做，做出的蛋糕照样香甜松软，蓬松好吃，

不用烤箱用什么？蒸锅就可以。这是一款蒸蛋糕，最近一年特别流行的一种蛋糕，如今人们更注重关注健康饮食，所以这款蛋糕很受老百姓的欢迎，在家自己做也不费事。食材简单，主要就是鸡蛋和低筋面粉，我这次的这款蛋糕中还加入了玉米粉，细中有粗，成本不高更健康。【蒸蛋糕】所需食材：鸡蛋5个，玉米粉80克，低筋面粉20克，玉米油50克，水50克，白糖80克，白醋2滴（或柠檬汁）做法：1.将20克白糖，玉米油和水混合备用，

2.将鸡蛋黄打入水油盆中，蛋白打入一个无油无水的容器中备用。3.蛋清中加2滴白醋，分次加入白糖，打发至干性发泡，提出打蛋器有小直尖，4.将蛋黄液用电动打蛋器打匀。5.低筋面粉和玉米粉混合过筛入蛋黄液中，打匀，6.取三分之一的蛋白箱加入蛋黄糊中搅拌匀。7.将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中翻拌均匀，8.将蛋糕糊倒入模具中，震几下。

2、蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？

做蛋糕不需要酵母，但是需要发酵粉，发酵粉是什么东西，首先要注意的是它不是发酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什么呢，泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，发酵时间较短，但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用，使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌，再加水，酵母是由新鲜酵母脱水干制而成，属于活性菌，受到温度影响，使用时需加入温水，

所以从中，我们可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，面粉（蛋糕要用低筋面粉），鸡蛋自然少不了了，还有呢，就是我们比较熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（来做蜂蜜蛋糕），柠檬汁，糖。开始做之前，再说一个概念，就是为什么做蛋糕要用低筋面粉，有低筋，正常思路就是有中筋面粉和高筋面粉了，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥，

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等，（一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）重点，我们来说说低筋面粉，颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，

所以我们做的蜂蜜蛋糕就选它了。具体做法如下：准备食材：5个常温鸡蛋/纯牛奶80毫升/玉米油30毫升/柠檬汁40毫升/低筋面粉120克/糖30克/蜂蜜50克/泡打粉3.5克工具自然也是少不了的，电动打蛋器/蛋清分离器/油刷/蛋糕模具/烘焙铲子/手动打蛋清器/面粉筛先处理鸡蛋，蛋黄蛋清分开，往蛋黄中倒牛奶并加玉米油和20ml的柠檬汁以及15克白糖打散，搅拌，筛入低筋面粉，再搅拌，

加工蛋清，在蛋清里放入柠檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克，电动打蛋器开低速把蛋清打至起小泡，打发蛋清的碗里一定要保证无水无油，再放入5克白糖开中速打至粘稠，再放入5克白糖开高速打至发泡状态。将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀，不可划圈搅拌，以免消泡和起筋，准备模具刷油，将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先预热10分钟，把倒进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟，用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模，基本就完成啦做这道蜂蜜蛋糕，蛋黄和蛋清分开打发，主要是由于蛋白经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀，将蛋白、蛋黄分开搅打的方法，能让蛋白、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打发的蛋糕更加细腻、润软而富有弹性，烤出来蛋糕才能松软可口。