自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲，用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度，揉馒头坯不能有裂缝，最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住，以防风吹或室温高馒头坯表面起皱。

1、蒸馒头能加奶粉吗？具体该怎么做？

自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。不管用酵母或者老面，只是完全为了将面发好，加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已，不知加奶粉又是为了哪一种口味？其实用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲。

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面，取面粉约3勺，将预留的老面捏碎并用温水化开。边用筷子搅边把和面水倒入其中，拌成絮状，再用手揉成面团，用保鲜膜包住，面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方。10个小时左右就是最好的发面了，【2】兑碱。用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度，考虑冬季温度低，馒头坯醒发慢，可以将食用小苏打与纯碱搭配使用，一般是1:1的比例。

3勺面(约3斤)大概用由15克，将纯碱和小苏打撒在面板，揉面至均匀为至。【3】看碱，这一道工序至关重要。它既能观察兑碱后是否揉匀，又是老面馒头能否达到白净的标准，取一小块面蒸或烤熟，若没有一道道的黄色即面已揉匀，再看面的颜色，若仍发黄，兑碱过量了，须再加点面继续揉；若发白，兑碱少了，须再撒点纯碱或食用小苏打。

面色为淡黄色为最佳，【4】揉坯。揉馒头坯不能有裂缝，最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住，以防风吹或室温高馒头坯表面起皱，【5】醒坯。逐笼屉在开水锅上加热，然后将笼屉叠加起来，这是第一次醒发；50分钟后大温水开蒸，上气的过程是第二次醒发，【6】开蒸。笼屉上锅前使用大温水(烫手)，加大火力赶气，当笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时，并改用中火。

2、婴儿奶粉可以做成什么美食？

苏打钙奶饼干所需食材奶粉10g，苏打粉、食盐少许，核桃奶25g，黄油40g，小麦粉100g，糖粉40g，烤箱，星星图案模具，做法首先将锅烧热，放入黄油使之溶化，然后将面粉、糖粉、苏打和奶粉等过筛加入黄油中，再将核桃奶倒入，活成面团后醒半个小时。将烤箱调成170度预热10分钟，在此期间将面团擀成薄片，放入模具中压出星星造型，

最后放入预热好的烤箱上下火烤制15分钟左右即可。花生牛轧糖花生牛轧糖又香又甜，可是老少皆爱的一款糖果，但是市面上的牛轧糖大多含有不少的食品添加剂，妈妈们就可以利用家里的剩奶粉，自制美味健康的花生牛轧糖啦`所需食材奶粉200g、黄油100g、花生仁300g、棉花糖300g，做法先将花生仁放入烤箱中烤熟去皮，在此期间，将黄油放入热锅中融化，加入棉花糖和奶粉搅拌均匀，然后倒入花生继续搅拌至不粘手。