看起来质地和颜色都比较接近奶油。最常见的就是奶油奶油分两种，一种是淡奶油，也就是动物奶油，它是用牛奶为原料制作的，但是淡奶油里面的乳脂含量和蛋白质含量都远大于牛奶，有一种则是植物奶油，这种奶油跟牛奶没有半毛钱关系，是植物油氢化得来的，对人体并不是很健康，所以在逐步的被动物奶油替代和淘汰。

1、牛奶怎么做成奶油，可以直接吃吗？

你好，很高兴回答你的问题牛奶做成的奶油是可以直接吃的下面我跟你分享一下我做奶油的步骤第一步、准备好一袋牛奶，一个鸡蛋，50克的绵白糖第二步、把鸡蛋打碎把蛋清去掉只留下蛋黄，然后加入准备好的白糖拌匀，扮成发泡状就可以了第三步、把准备好的牛奶倒进搅拌好的蛋黄里，继续搅拌至发泡第四步、蒸锅中加入水煮开，把搅拌好的牛奶蛋黄放进去，蒸五分钟左右第五步，把蒸好的奶液晾凉然后继续搅拌至发泡第六步、盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个小时最后一步、拿出奶液解冻，解冻好以后继续搅拌，搅拌至表面松软后再次放入冰箱冷冻这样就可以啦，希望能够帮到你。

2、请问如何才能用纯牛奶和鸡蛋做出奶油，不是买盒淡奶油打发？

如何用牛奶和鸡蛋做单奶油？严格来说，自己在家用这两种材料来做奶油，最多能做到“看起来像”，但是口感上差别是很大的，不过既然有朋友问到了，我还是来跟大家梳理梳理做蛋糕用到的这些抹面的“奶油”究竟是什么。用于蛋糕抹面的材料有哪些？先来给大家说一说常用来抹面的“奶油”有哪些，这些方式都是烘焙里普遍的做法，虽然说在口感、状态上有不同，

1、最常见的就是奶油奶油分两种，一种是淡奶油，也就是动物奶油，它是用牛奶为原料制作的，但是淡奶油里面的乳脂含量和蛋白质含量都远大于牛奶。乳脂含量决定了奶油是否容易打发、稳定性好，理论上来说同样条件下，乳脂含量越高，打发越容易，也越能保持形状，比如说私房烘焙常用的安佳、铁塔，乳脂含量达到35%，而牛奶仅仅为3-4%左右，所以牛奶没法打发成为固体状。

还有一种则是植物奶油，这种奶油跟牛奶没有半毛钱关系，是植物油氢化得来的，对人体并不是很健康，所以在逐步的被动物奶油替代和淘汰，2、蛋白霜这也是一种看起来很像奶油的食材，它就不需要淡奶油，只需要用蛋清打发就可以了。当然，蛋清打发有三种方式，分别是意式、瑞士、法式，其中法式蛋白霜最易做，直接在蛋清里面加适量的糖打发就好，但是它的稳定性差，且蛋清是生的未经过高温消毒，除非你买的是生食鸡蛋，否则就不建议直接食用，往往都是用于戚风蛋糕中（会经历高温烤熟）。

意式和瑞士这两种蛋白霜做起来复杂些，但是稳定性好，蛋清也经历了高温的过程，所以拿来抹面是可以的，看起来质地和颜色都比较接近奶油：不过蛋白霜抹面在国内不太常见，全部用蛋白霜抹面的话，口感上会偏甜，不如奶油清爽好吃。它更多的是应用于法式甜点当中，3、奶油霜奶油霜的做法也分很多种，其中有一种比较常见的就是意式蛋白霜 黄油打发。

由于它的塑形能力比较强，抹面、制作裱花也是没有任何问题的，由于口味差异，奶油霜的使用比淡奶油要小众一些，因为它的口感厚重、较奶油也腻一些，不太受国人的欢迎。奶油霜可以制作复杂的花朵或者造型：不太建议自制奶油当然，除了刚刚说的这些，还有一些比较另类的办法，比如说往牛奶里加吉利丁，然后进行打发操作，或者是自制奶油：因为奶油本来也是牛奶提取的，可以用离心的方式搅拌牛奶得到奶油，

但是这些办法其实并不是特别实用，加吉利丁的口感差很远，离心方式对原料的消耗也非常大，制作起来比较麻烦，成本就不会低。所以做烘焙一般不会选择用这些办法来进行制作，所以我还是建议这位朋友，购买淡奶油来直接打发是最好的，如果是需求很急，那么也可以用蛋白霜来代替一下，或者是家里有黄油，做成奶油霜，（关于奶油霜的详细制作，可以去我主页搜“奶油霜”获得）若是不太喜欢奶油，其实可以用一些果酱类的来代替奶油做夹心，再放上水果，制作成裸蛋糕，也是好吃好看的一种方式。