奶粉和牛奶的区别有奶粉营养更丰富，更方便吸收。这部分营养物质的损失对牛奶的风味会有一定的影响，这也就是为什么奶粉冲出来的牛奶和鲜奶的味道不太一样的原因，奶粉相比于鲜奶，损失了部分维生素和活性物质，但蛋白质和钙都不受影响，这两者也是我们通常评价和选择乳制品的主要指标。

1、奶粉和牛奶的区别有哪些？

奶粉和牛奶的区别有哪些？奶粉和牛奶的区别有奶粉营养更丰富，更方便吸收。牛奶中碳水化合物、脂肪、蛋白质等宏量营养素产能比分别为29%、52%、19%，喂养的理想标准分别是40%～50%、50%、11%，有一定差距，不适合直接进行喂养，一岁以内的新生儿消化系统尚未发育完善，不适宜喝牛奶，因为有可能导致消化不良，甚至可能发生过敏。

配方奶粉是以牛乳为基础的改造奶制品，宏量营养素成分更“接近”人乳，通过降低酪蛋白、无机盐含量等，使之适合婴儿的消化能力和肾功能；添加乳清蛋白、不饱和脂肪酸、乳糖等重要营养素；补充维生素A、维生素D、核苷酸、铁、锌等生长发育需要的微量元素，因此配方奶粉与牛奶相比，营养更丰富，吸收更方便，在不能进行母乳喂养时，配方奶是优先选择的乳类来源。

2、成人喝鲜奶好还是奶粉好？成人配方的奶粉和鲜奶在营养上有哪些差异？

谢谢邀请！题主用到一个词“成人配方奶粉”，我个人认为成人奶粉用全脂/低脂/脱脂奶粉就好，无需什么特别配方，成分改变越多，味道越怪，偏离牛奶的天然味道越远，奶粉和鲜奶在营养上有哪些差异？奶粉是鲜奶经过高温杀菌、脱水、喷雾干燥而成，与鲜奶相比，损失了一部分的B族维生素和维生素C，以及牛奶中特有的生理活性物质（乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、激素和生长因子等）。

这部分营养物质的损失对牛奶的风味会有一定的影响，这也就是为什么奶粉冲出来的牛奶和鲜奶的味道不太一样的原因，B族维生素维生素B1和B6最大损失分别为35%和20%，维生素B2的最大损失为10%。维生素C牛奶中虽然有维生素C，但含量很少，少到可以忽略不计，脂溶性维生素AD前面讲到的B族维生素和维生素C都是水溶性的。

那么脂溶性的维生素A和维生素D在奶粉的生产加工过程中几乎没有损失，除非是低脂或脱脂奶粉，要去除部分或几乎全部的乳脂，维生素A和维生素D才会随着乳脂一起被去除，乳铁蛋白乳铁蛋白是一类广泛存在于哺乳动物体液中的天然糖蛋白，具有多种生理功能及作用，包括：参与铁代谢；抗微生物活性（抑菌杀菌）；免疫调节和抗炎症作用；抗氧化作用；促进细胞生长、抗血小板凝集、抑制胆固醇积累和调控基因转录等功能。

共轭亚油酸共轭亚油酸是天然存在于食品中的，如反刍动物牛、羊的乳脂及肉制品中，每克乳脂中的共轭亚油酸含量为2~25mg，共轭亚油酸具有调节血压和血脂、抗炎、免疫调节、改善骨组织代谢等作用，但是对糖尿病患者脂代谢以及对肥胖患者糖代谢可能有不利影响。小结：奶粉相比于鲜奶，损失了部分维生素和活性物质，但蛋白质和钙都不受影响，这两者也是我们通常评价和选择乳制品的主要指标，

而损失的维生素可以通过日常膳食得到补充，完全不用担心。成人喝鲜奶好还是奶粉好？二者各有可取之处，从上面的分析可以知道，鲜奶在营养成分上有优势，如果日常购物方便，已经养成了每天喝奶的习惯，那么鲜奶当然是首选，奶粉的优势在于携带方便（尤其是有独立小袋包装的产品，虽然这种产品不多），可随时冲饮，不象鲜奶需冷藏。