刚才看了一下牛奶鸡蛋做的馒头，已经有朋友分享了，所以面点师给大家分享一个用牛奶，鸡蛋，南瓜，玉米面制作的馒头，特别适合养胃，接下来面点师就给大家分享配方，希望对大家有所帮助南瓜养胃玉米面馒头配方和做法细玉米面四两，白面六两，白糖30克左右，酵母六克，鸡蛋一个，南瓜泥100克，牛奶150克左右制作过程。

1、牛奶鸡蛋馒头的做法是什么？

刚才看了一下牛奶鸡蛋做的馒头，已经有朋友分享了，所以面点师给大家分享一个用牛奶，鸡蛋，南瓜，玉米面制作的馒头，特别适合养胃，接下来面点师就给大家分享配方，希望对大家有所帮助南瓜养胃玉米面馒头配方和做法细玉米面四两，白面六两，白糖30克左右，酵母六克，鸡蛋一个，南瓜泥100克，牛奶150克左右制作过程:(1)把南瓜去皮洗净，然后切块放入锅中蒸熟。

然后拿出来用榨汁机打成泥凉至不烫手(2)牛奶煮开倒入玉米面里把玉米面烫熟然后搅匀备用(3)把白面，白糖，酵母放入盆里搅匀然后加入南瓜泥，鸡蛋还有烫熟的玉米面和成面团，然后醒发十分钟揉匀下剂子(50克左右)，然后揉成馒头或者做成你喜欢的形状，放入屉里醒发两倍大，放入锅中蒸15分钟即可小贴士:(1)玉米面烫一下口感会更加细腻(2)牛奶煮容易糊底，所以可以锅蒸热，也可隔水加热(3)也可以用南瓜泥烫玉米面，不过必须趁热(4)想要口感更好，更加萱软可以在配方的基础上加五克泡打粉(5)南瓜和玉米面都有养胃和养生的功效，大家可以经常食用这个就是我用这个配方做的，为了让口感更好，形状更加好看所以我把底部煎了一下，吃起来口感萱软酥脆，奶香十足奶香小馒头配方就是白面一斤，酵母五克，泡打粉五克，奶粉一两，糖一两，牛奶250克左右，

2、奶黄包的做法是怎样的？

－准备食材－鸡蛋两个，白砂糖（加入奶黄馅）两汤匙，淀粉四汤匙，食用油（加入奶黄馅）两汤匙，奶粉三汤匙，普通面粉200g，白砂糖（加入面皮）半汤匙，水70-80g，食用油（加入面皮）一汤匙，酵母3g（一小勺－步骤－1.磕开一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。3.再把一个全蛋磕开，倒入装有蛋黄的碗中，

一个全蛋加上一个蛋黄用来做奶黄馅，剩下的一个蛋清用来揉面。4.在装有蛋黄的碗中加入两汤匙白砂糖，汤匙是平时喝汤用的中式汤匙，以下说的汤匙都是相同用量。5.在装有蛋黄的碗中加入两汤匙食用油，理论上任何食用油都可以，但是花生油、豆油这类油本身带有气味，如果您不排斥这些气味，用也无妨。我用的是无味的玉米油，

6.用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。没有打蛋器用筷子也行，7.加入三汤匙奶粉。喜欢奶香味浓一些的可以多加一汤匙，8.加入四汤匙淀粉。淀粉也就是做菜用的生粉，也有人叫做豆粉，又分为土豆淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉等，广东常用鹰牌栗份，都可以用，我用的是做菜勾芡用的普通淀粉，9.再次将蛋黄搅打均匀。加入粉类之后要搅打到无粉粒，做出的奶黄馅口感才好，这个步骤我尝了一下，不是很甜，等到加热水分蒸发之后，甜味就正好，

10.隔水加热装有蛋黄液的碗。我特地记录下时间，加热了十分钟，整个过程蛋液会经历一个由稀变稠的过程，尤其是前面几分钟，蛋液还是稀稀的，这时不要灰心，继续搅拌加热，就会成功的，11.蛋液开始变稠后要勤搅拌，避免粉类结块。一直加热到奶黄馅用手动打蛋器可以成块状的提起，12.加热好的奶黄馅放入凉水中，隔水降温。

降温后的奶黄馅不会黏手，颜色会加深，菜谱的配方可以做成8份的奶黄馅。13.在剩余的一个蛋清中加入半汤匙白糖和一汤匙食用油，用打蛋器或筷子搅打均匀，加蛋清和油，可以降低面团筋性，让成品更加柔软。14.普通面粉倒入碗中，加入干酵母，菜谱中面粉给的是参考用量，实际上我都是直接取用面粉和酵母，没用经过称量，最后用量正好，参考经验应该是200g左右。

15.把蛋液倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，把面粉搅拌成面絮，一个蛋清不够揉成面团，还要额外加水，请少量多次的加，直到碗底没有干面粉，都变成面絮。超市卖的普通面粉多为中筋面粉，水量一般都是面粉用量的一半，大家可以参考一下，16.把面絮聚合揉成粗糙面团，盖上湿布或盖子，醒发一个小时，在醒发的过程中面团会形成筋性，可以提高稍后揉面的效率。