麦芽糊精在奶粉中还有一定的助溶作用，使奶粉膨松，不易结块。奶粉中添加了膳食纤维，其作用有，在奶粉中，常见的是单糖、寡糖和多糖，膳食纤维的营养作用在奶粉中非常重要，奶粉喝起来甜与不甜，有多甜，跟这些糖在奶粉中的添加量有关，在奶粉配料表中可以看到的聚葡萄糖，甚至菊粉（目前国内还没有允许添加到婴幼儿食品中）、多聚果糖，都属于可溶性膳食纤维。

1、奶粉中含有的核苷酸重要吗？

大家好，我是知食君，海龟奶爸，对食品有严格要求的资深媒体人，欢迎关注我，了解更多儿童喂养、食品安全方面的知识。核苷酸当然重要，但奶粉中的核苷酸是不是重要，现在还没有很确切的结论，知食君搜索发现，现在的奶粉添加和不添加核苷酸的都有，添加的量各个品牌也不一样。而且高端奶粉很多不添加核苷酸，这些奶粉包括了飞鹤智纯、惠氏启赋有机、雅培菁智有机、合生元有机等等，

【核苷酸是什么？】知食君找到的资料显示，核苷酸是参与合成体内RNA和DNA，以及参与蛋白、脂质等合成的成分，它是一种本身人体包括婴儿体内可以自动合成的营养素，在母乳中这种成分是天然含有的。不过与DHA、ARA这类拥有长期科研基础的成分不同，目前并没有确切研究表明，在配方奶粉添加额外的核苷酸会对婴幼儿的生长发育具有特别的健康功效，

事实上，在婴幼儿配方奶粉领域，营养成分被分为“必须成分”与“可选择性成分”，前者是保证婴幼儿的营养科促进其正常生长发育，后者则按照不同奶粉厂商对配方的研究与消费者需求而添加，“核苷酸”是可选择性成分的一种，其他可选择性成分还有牛磺酸、左旋肉碱、胆碱、肌醇等。中山大学营养与食品安全教授蒋卓勤就说过，核苷酸不像维生素、蛋白质、钙等物质为人体必需品，所以奶粉中加不加核苷酸对人体的影响不大，

【量多量少影响不大，最重要是不超标】关于核苷酸另一个要注意的是，核苷酸并不是越多越好，但在不超标的情况下，奶粉添加量可能对宝宝也没有明显影响。首先，对母乳与奶粉混合喂养的婴幼儿，由于母乳里已存在核苷酸这种微量元素加上宝宝能自身合成，奶粉中添加核苷酸的作用几乎可忽略不计，一项欧盟的食品研究报告（scientificbasisfortheEU-Directive）指出，母乳中含有的核苷酸只是微量，只提供给婴幼儿生长所需的2%-15%之间，可见母乳只能提供婴幼儿很少的核苷酸。

很可能婴儿能够有效合成自身的核苷酸，不需要完全来自于母体，其次，出于营养的需要，或者添加的严谨性等各种考虑，现在市面上的大部分品牌都虽然都有添加核苷酸，但添加量不见得越多越好。关于核苷酸的添加，在全球婴幼儿配方权威《婴幼儿配方粉成分的全球标准》中就提到，核苷酸“更高的含量可能导致不良反应，如增加呼吸道感染的危险性”，

2、奶粉中含有营养有哪些？具体有什么作用？

作者：杨珍（山西中西医结合医院营养科医师，浙江中医药大学中医学硕士）答：膳食纤维是一种特殊的营养素，是人体的第七大营养素，其本质是指植物中不能被人体消化利用的糖类物质。膳食纤维不被人体吸收，也不提供热量，但对人体健康起着非常重要的作用，目前国际上认可较多的膳食纤维有菊粉、聚葡萄糖等。2012年卫生部文件批准将“聚葡萄糖”作为营养强化剂应用于婴幼儿的配方产品中，

奶粉中添加了膳食纤维，其作用有：（1）防治便秘。一定量的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少食物在肠道中停留的时间，及时排除有害物质及毒素；而且，膳食纤维在肠道内吸收水分，使粪便变软且增加了粪便的体积，具有很好的通便作用，（2）调节肠道菌群，提高肠道免疫力。一些水溶性膳食纤维作为缓慢发酵的益生元，能有效的调节肠道菌群，改善肠道微生态的平衡；同时能促进肠道多种细胞的增值，提高肠道免疫力，

（3）增加营养。膳食纤维能稀释肠道内容物，降低了胆汁的浓度，助长了肠道内益生菌的生长繁殖，而肠道内的益生菌通过酵解作用与膳食纤维合成人体不可缺少的生命物质，增加了人体所需的营养物质，促进了生长发育，因此，膳食纤维的营养作用在奶粉中非常重要，且在国际上对聚葡萄糖用于婴幼儿食品的可行性研究中显示，聚葡萄糖有较缓慢的发酵速度，能较温和的降低PH值，这保护了婴儿肠内层和肛门区的较少刺激，提高婴儿的耐受力。