奶粉蒸蛋是凉水蒸吗,鸡蛋羹怎么蒸最好吃(蒸馒头能加奶粉吗)

发布时间:2022-08-16 07:46:54

鸡蛋羹怎么蒸最好吃,正确的方式是用温水蒸,这样做出的鸡蛋羹,嫩滑无蜂窝。【蒸鸡蛋羹】鸡蛋、食盐、生抽、温水、葱花、芝麻油等,自己家里蒸馒头,总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来,变着法儿加工,但是对于开馒头店的绝不会这么做,一来是馒头变了“味”,二来也增加经济成本。

1、蒸馒头能加奶粉吗?具体该怎么做?

蒸馒头能加奶粉吗具体该怎么做

自己家里蒸馒头,总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来,变着法儿加工,但是对于开馒头店的绝不会这么做,一来是馒头变了“味”,二来也增加经济成本。不管用酵母或者老面,只是完全为了将面发好,加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已,不知加奶粉又是为了哪一种口味?其实用老面发面这种传统的做法,馒头口感好,有嚼劲。

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面,取面粉约3勺,将预留的老面捏碎并用温水化开。边用筷子搅边把和面水倒入其中,拌成絮状,再用手揉成面团,用保鲜膜包住,面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方。10个小时左右就是最好的发面了,【2】兑碱。用老面发好的面,必须用纯碱来中和其酸度,考虑冬季温度低,馒头坯醒发慢,可以将食用小苏打与纯碱搭配使用,一般是1:1的比例。

3勺面(约3斤)大概用由15克,将纯碱和小苏打撒在面板,揉面至均匀为至。【3】看碱,这一道工序至关重要。它既能观察兑碱后是否揉匀,又是老面馒头能否达到白净的标准,取一小块面蒸或烤熟,若没有一道道的黄色即面已揉匀,再看面的颜色,若仍发黄,兑碱过量了,须再加点面继续揉;若发白,兑碱少了,须再撒点纯碱或食用小苏打。

面色为淡黄色为最佳,【4】揉坯。揉馒头坯不能有裂缝,最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住,以防风吹或室温高馒头坯表面起皱,【5】醒坯。逐笼屉在开水锅上加热,然后将笼屉叠加起来,这是第一次醒发;50分钟后大温水开蒸,上气的过程是第二次醒发,【6】开蒸。笼屉上锅前使用大温水(烫手),加大火力赶气,当笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时,并改用中火。

2、鸡蛋羹怎么蒸最好吃?蒸鸡蛋羹时应该放凉水还是温开水?

鸡蛋羹怎么蒸最好吃,正确的方式是用温水蒸,这样做出的鸡蛋羹,嫩滑无蜂窝,【蒸鸡蛋羹】鸡蛋、食盐、生抽、温水、葱花、芝麻油等。【做法】1、干净的小碗里打入2个鸡蛋,加入适量的食盐,用筷子充分搅拌,直到蛋液起泡;2、向蛋液中加入150毫升的温水(40℃左右),蒸鸡蛋羹加多少水很关键,蛋液和水的比例为1:1.5为最佳,2个鸡蛋大约100毫升,所以应加入150毫升温水;3、加入温水后,继续用筷子搅拌,使蛋液和温水充分混合,用勺子或滤网过滤掉表面的气泡,这样鸡蛋羹蒸好后表面才会光滑如镜;4、蒸锅里倒入适量清水,大火烧开,

装蛋液的碗盖上盖子或包上保鲜膜,扎几个可以透气的小洞,这样就可以避免水蒸气滴落到蛋液中,保持表面光滑;5、把小碗放入蒸锅里,转中火蒸12~15分钟,具体要看蛋液的多少,鸡蛋羹就蒸熟了;6、鸡蛋羹蒸熟后,淋入适量生抽、芝麻油,撒上一把葱花,美味的蒸鸡蛋羹就做好了。小贴士:想要做出好吃的鸡蛋羹,每一步都非常关键,①加温水②过滤点气泡③开水上锅,做好这3点,鸡蛋羹就能光滑如镜,鲜嫩无蜂窝。

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