黄油是一款重要的烘焙食材，曲奇之所以酥松可口，其中的关键性食材就是黄油，黄油经过打发入空气，形成蓬松组织，经过烘烤酥香美味；所以黄油对于制作曲奇、保持曲奇酥松美味口感是功不可没的。以上就是Vivi根据“无黄油的曲奇配方，酥松可口、浓香四溢的黄油曲奇制作完成。

1、怎么做黄油曲奇？

原料低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。烘焙:烤箱中层，190度，10分钟左右，折叠做法1、黄油切成小块，室温使其软化。2、用打蛋器搅打至顺滑，3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，

2、无黄油的曲奇配方？

黄油是一款重要的烘焙食材，曲奇之所以酥松可口，其中的关键性食材就是黄油，黄油经过打发入空气，形成蓬松组织，经过烘烤酥香美味；所以黄油对于制作曲奇、保持曲奇酥松美味口感是功不可没的。那么是不是不用黄油就无法制作曲奇呢？其实也不是绝对的，如果对于一些黄油无需打发的曲奇配方，是可以用植物油代替黄油的，但是建议不要用有特殊气味的植物油，比如菜籽油、橄榄油等，可以选用玉米油、葵花籽油等无色清淡的植物油，

或者你可以选择一些无油的曲奇配方，比如一些杂粮饼干的制作。既然是无油，就不需要放入黄油了，无黄油的曲奇配方？考虑到初学烘焙的伙伴，家庭中没有黄油，在此我就分享一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法，不同于普通曲奇的酥脆口感，它口感带一点软，一口下去能吃到红薯夹馅，是一款健康的粗粮饼干，也非常适合瘦身减脂时期作为小零食，比普通的饼干更低脂低糖低热量哟。

红薯燕麦软曲奇（无油无糖）食材：红薯200g，即食燕麦片：30g，葡萄干：20g，制作步骤：1、葡萄干提前用清水浸泡15分钟，用厨房纸吸干水分。2、红薯蒸熟，用擀面杖碾压成泥，可以保留部分颗粒，丰富口感，3、加入燕麦片，用刮刀翻拌，混合均匀。4、加入葡萄干，用手或者刮刀把面团揉均匀，5、将面团均匀分成9份，搓圆压成饼状。

6、放入烤箱中层，上下火180度30分钟烘烤左右，7、出炉即可食用，口感是软曲奇的感觉，能一口吃到红薯的颗粒，口感很丰富哟！Bingo，无油无糖的红薯燕麦软曲奇就做好了，无油自然就不需要放黄油了，喜欢的伙伴不妨拔草制作，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！以上就是Vivi根据“无黄油的曲奇配方？”这个问题，分享的一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法，希望大家喜欢！伙伴们，作为烘焙爱好者，你还做过哪些美食呢？欢迎多多分享交流哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1296个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~。

3、黄油曲奇在家方便制作吗？

黄油曲奇在家方便制作吗？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者@刘哥美食，我来回答这个问题：黄油曲奇是一道甜品，一般是许多初学烘焙的朋友必做的一道功课，黄油曲奇的做法是比较简单的，稍微有一些动手的能力的朋友都会很容易学会的，但是要想做到与售卖的曲奇外形均匀，那就要在制作上多下一些功夫了；有些初次制作曲奇的朋友多会遇到做出的曲奇不酥或者烤出的曲奇花纹会消失等问题，

下面就跟大家分享一下黄油曲奇的制作方法及注意事项。【黄油曲奇】的配方和工具，【配方】无盐黄油120克、盐1克、糖粉50克、香草精1克（可不加）、蛋黄1个、底筋面粉130克，【工具】家用烤箱、烤盘、打蛋器、搅拌盆、刮刀、大号曲奇裱花嘴、裱花袋【烤箱温度及时间】150度、约30分钟【黄油曲奇】的制作方法。