优质的奶粉做出来的酸奶，并不比牛奶做出来的酸奶口感差。对于用奶粉做酸奶，所面临的问题，解答一下，奶粉的品质越好，做出来的酸奶就越好吃，最早接触做酸奶的配方是把超市里买的酸奶，喝的剩一点儿，加到牛奶里，发酵一晚上，就成为酸奶了，奶粉本身就是经过复配的牛奶，其营养均衡性本就调试到奶粉所注明的年龄段儿童最佳的吸收比例，营养素齐全(正规的奶粉)，所以没有必要再用奶粉做酸奶。

1、自己做酸奶用什么牛奶好？

天天吃酸奶的营养师来答！不管进口的还是国内的，首选是有机牛奶，为什么呢？只要是正规有机认证的，就一定是不用农药化肥添加剂，非常安全的。有很多哥们非跟我抬杠，说自己的牛奶好，没关系，拿出相应的检测报告也行，第二，用什么样的菌粉，之所以酸奶是酸奶，是因为有乳酸杆菌把牛奶种的乳糖转为了乳酸而已，可是现在很多的益生菌里面酸奶粉的含量太低，导致益生菌相关的菌类含量太低。

第三，很多朋友跟我说，我喜欢买超市藜麦那线程的酸奶，好吧，选奶饮料跟乳酸菌饮料那是两回事，不管里面的酸奶菌数量还是种类都差别很大，更何况时间地点还有产品的品质，打个比方市面上很多的益生菌3克才只有几千万甚至只有几亿的益生菌数量，不仅不能耐高低温，还不能耐胃液的腐蚀，所以选择正确的菌类跟益生菌的搭配才能更好的发挥相互间的反应。

第四，如果让我选择牛奶，首先我选择有机牛奶，其次才是最近的保质期最短的牛奶，这样子不会添加防腐剂等有害的物质，甜味用甜味剂，保鲜用防腐剂，增稠剂，乳化剂能能，其实对孩子跟成人的身体都是一种负担，真是可能孩子觉得问题不大，家长也没注意而已，总结一下，要做好酸奶，第一是好的牛奶，用有机牛奶来做，第二，好的环境，比如问题总能解决，但是取决于好的方法，第三、希望能让人更宽慰，这才是最主要的。

2、奶粉做酸奶营养价值还在吗？

营养价值在，营养元素被分解的更小了，也就是更利于吸收！以下是纯牛奶发酵成酸奶的主要变化！酸奶在发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等以下是重点:但是奶粉本身就是经过复配的牛奶，其营养均衡性本就调试到奶粉所注明的年龄段儿童最佳的吸收比例，营养素齐全(正规的奶粉)，所以没有必要再用奶粉做酸奶！而且成本也太高了点！，

3、羊奶粉可以做酸奶吗？怎么做？

我来回答这个问题。可以肯定的说完全可以用羊奶粉做酸奶，据说最早的酸奶出现就是因为羊奶存放不当发生的一次偶然。在以前草原的牧民，挤完大量的羊奶，由于没有冷藏保鲜的设备，在存放的过程中，羊奶会因为细菌的污染经常变质，但是偶尔有一回，益生菌进入了羊奶中。使羊奶的口味发生了变化，变得酸甜适口，于是也就产生了最早的酸奶，而牧民们发现这种奶很好喝，为了获取更多新的酸奶。

于是便把它接种到，煮开后放置的新鲜羊奶中，经过一段时间的发酵，便会产生新的酸奶了，老妈现在每天早餐，就喝针对女士配方的羊奶粉。羊奶粉含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素A,B,D,以及钙，铁，锌等微量元素，符合人体健康的需求特征，常喝对人身体有补益，增强免疫力的作用，近年来，自制酸奶很火爆，很多厨艺达人，美食爱好者，宝妈都尝试自自己做酸奶。

最早接触做酸奶的配方是把超市里买的酸奶，喝的剩一点儿，加到牛奶里，发酵一晚上，就成为酸奶了，但是试做一回之后，第二天打开还是牛奶。听人说的很简单，但是自己做怎么就不是那一回事儿，后来经过几次失败之后才发现，酸奶对牛奶，菌源，温度都有一定的要求，牛奶，最好是蛋白质含量＞3.5%，全脂牛奶比低脂牛奶更易成功，AD钙奶，酸酸乳不是牛奶。