人们一般是根据自身的需要去选择购买牛奶还是奶粉，如上所述，二者各有不同的特点。此外，奶粉还可以根据不同人群的特点，进行细微的营养调整，比如全脂无糖或是加糖奶粉、低脂奶粉和脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉、儿童成长奶粉、孕妇奶粉、中老年配方奶粉等等，更贴近人们的营养需求。

1、为什么幼儿不能喝牛奶却能喝奶粉，奶粉不是牛奶做的吗？

婴幼儿时期胃肠道、肾脏等器官没有发育成熟，这一阶段的营养需求比较特殊，母乳是婴儿最好的食物来源。世界各个权威机构如世界卫生组织、美国儿科学会、中国营养学会等给出的建议一致表示一岁以内的健康婴儿不宜直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉、豆奶粉等，配方奶粉相对于牛奶更适合婴儿的营养需要和消化、代谢特点，如果给宝宝喂牛奶会产生很多危害。

婴儿配方奶粉是婴幼儿不能进行母乳喂养的情况下的无奈选择，是以婴幼儿营养需要和母乳成分研究资料为指导，用牛奶或羊奶为基础原料，经过一定配方设计和工艺而生产的，用于喂养不同生长发育阶段的健康婴儿，那么婴幼儿配方奶粉比牛奶有哪些优势呢？宏量营养素：牛奶的蛋白质含量高，但是婴儿的肠胃消化功能和肾脏排泄功能发育不完全，无法完全消化，配方奶粉蛋白质含量比牛奶低，氨基酸的比例更接近婴儿，不会造成对婴儿的肾脏造成负担。

配方奶粉蛋白质中的乳清蛋白比例是27%比牛奶高，使乳清蛋白与酪蛋白的比例接近母乳，让婴儿能更好的消化吸收，配方奶粉在牛奶的基础上调配了脂肪酸的构成和比例，配方奶粉中脱去了部分或全部的牛奶中所含的饱和脂肪酸——奶油，添加了有利于婴儿生长发育所需的不饱和脂肪酸。微量营养素：食物中的矿物质过多或过少都不适于婴儿的肾脏及肠道对渗透压的耐受力，会导致腹泻或肾脏的过高负荷，配方奶粉降低了矿物质的总量，调整钙磷比例，还添加了铁、锌，使之接近母乳，预防婴儿缺铁性贫血，

配方奶粉添加了婴儿生长发育所有的营养素，以满足婴幼儿的生长需要。如维生素Ｄ可以促进钙的吸收，防止出现婴儿佝偻病，维生素C有抗氧化作用，能促进铁的吸收，使铁离子在体内维持二价状态。其他营养物质配方奶粉含的乳糖对婴儿的智力发育很重要，还可以促进肠道乳酸菌的生长，有利于肠道健康，配方奶粉增加了牛奶里没有的二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（AA），核苷酸、牛磺酸和肉碱等，DHA和AA是婴儿大脑及视网膜发育所必需的物质,适当补充有助于婴儿大脑神经和视力的发育，让婴儿的生长发育水平达到更好的标准。

婴儿处在快速生长时期，细胞分化很快，核苷酸作为人体遗传物质的结构参与细胞的生理过程，配方奶粉中添加的核苷酸有利于婴儿的生长发育，有的宝宝因为肠道特点的原因，对牛奶蛋白过敏或者乳糖不耐受而产生一系列反应，可以根据情况不同选择蛋白质水解配方奶粉、豆基配方奶粉，蛋白质水解配方奶粉含不饱和脂肪酸含量高，不含乳糖，容易消化吸收，对于乳糖不耐受的宝宝比较适合，

2、既然奶粉都是牛奶制成的，那么牛奶和奶粉有哪些区别呢？

对于我们成人来说，多半会直接购买超市的盒装奶或是订购鲜牛奶，喝起来方便，用奶粉冲调牛奶的不多。但是普通鲜奶的蛋白质和矿物质含量远高于母乳，这会增加婴幼儿肾脏负担，所以婴幼儿喝的都是配方奶粉，除去婴幼儿吃的配方奶粉不说，对于成人奶粉，我一直觉得没有纯牛奶有营养，而且也容易上火，所以买得非常少。其实这属于个人的偏见，从本质上来说，奶粉和纯牛奶的营养价值没有很大的区别，而是各具特点，

目前市场上的纯年奶有常温奶和巴氏灭菌奶（我们常称为鲜奶），常温奶是在超高温（通常高于135摄氏度）下保持一两秒钟，经过此过程，基本上不可能还有细菌存活，但对维生素的破坏也会很多。在密封条件下，经过这样处理的牛奶不用冷藏，保质期在30天~6个月不等，巴氏灭菌奶（我们常称为鲜奶）用的是巴氏消毒（“高温快速巴斯德灭菌”），牛奶中的细菌并没有被全部杀灭，在灭菌之后依然需要冷藏。