做南瓜饼时加入糯米粉，不加面粉，面粉做的饼硬，不软糯。加入适量的奶粉，做出来的南瓜饼更香，没有的朋友可以不加，做南瓜饼时，很多人不知道该用面粉还是糯米粉，其实都可以，但是最好用糯米粉，因为面粉做出来的饼很硬，不软糯，而加了糯米粉的，更软糯，有嚼劲，吃起来更香。

1、南瓜饼怎么做好吃？

南瓜饼一道经典传统的杂粮类小吃，全国各地均有制作。因制作简单，味道香甜故很多人在家里也要做一些来供家人享用，但南瓜饼要制作好也是有一点讲究的入南瓜的选着、辅料的添加，裹料的选择等这些决定的南瓜饼的味道。首先：来说一下南瓜的选着南瓜含有一定多糖类物质故本身有一定的甜味，一般选择时选用生长期长、水分含量低、味道浓郁的老南瓜，

其次：辅料的添加，南瓜与土豆不同由于支链淀粉含量特别的少所以需要添加有粘性的辅料如糯米粉。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同，故选择是要注意选用质量好一点的糯米粉（小伙伴各地品牌不同自己比较哈），最后：是裹料的选择，可以不裹东西直接炸，也可以裹芝麻、裹面包糠不同的裹料不同的味道。

下面简单介绍一款制作方法一、原料配比南瓜250g，糯米粉110g，澄粉20g，豆沙馅200g，白糖40g，白芝麻80g，色拉油1000g二、操作过程1、调制皮坯：南瓜并去皮、去籽切厚片上笼蒸熟，挤掉一定水分，凉冷后压成泥，再加入糯米粉、澄粉、白糖用手揉成面团2、包馅成形：手法与包汤圆一样，去一小块南瓜面团包入豆沙馅收口搓圆，再粘下一层白芝麻搓紧，压成圆饼备用，

2、南瓜饼怎么做？应该用热水还是冷水？有图片吗？

您好，我是喵喵cooking，很高兴回答这个问题。做南瓜饼时，是不需要放水的，因为南瓜本身含有一定的水分，在蒸熟后，南瓜泥带的水分也比较多，在这分享一道【香煎南瓜饼】的具体制作过程，希望大家会喜欢，可以关注下我哦，做南瓜饼时，很多人不知道该用面粉还是糯米粉，其实都可以，但是最好用糯米粉，因为面粉做出来的饼很硬，不软糯，而加了糯米粉的，更软糯，有嚼劲，吃起来更香。

下面就一起看看看过程，【香煎南瓜饼】食材：老南瓜，糯米粉，白芝麻，奶粉，食用油，喜欢甜的朋友可以加点白砂糖。步骤：1.老南瓜削去外皮，切成小方块，也可以切成薄片，看个人喜好，切的越小越容易蒸熟，2.蒸锅中加入适量的水，放上南瓜，大火烧开后改小火，继续蒸10分钟左右，把南瓜蒸熟，具体的时间和南瓜块的大小有关，做相应的调整，蒸到用筷子能轻松的夹断南瓜就可以了。

3.蒸好的南瓜中锅中取出来，如果盘子里能明显看到到水分的话，把盘子倾斜，倒入多余的水分，然后把南瓜倒入大碗中，用勺子压成南瓜泥，水分太多的话，加入的糯米粉会多，做出来的饼南瓜味不够香浓。4.往南瓜泥中加入适量的糯米粉、奶粉，奶粉大概就20克左右，提香，5.糯米粉建议少量多次加入，最后揉到面团不沾手，就可以了。

6.把白芝麻倒在盘子里，南瓜面团揉成一个个大小尽量一样的圆形面团，放在芝麻上，用手掌轻轻摁压，两面均匀的沾上白芝麻，也可以用勺子底部去摁压，7.热锅下油，油热后放入南瓜饼胚，小火加热，不要急着去翻动，每个饼胚中间要留一定的空隙，避免沾在一起。8.大概2分钟后，煎到浅黄色时，翻面，煎另一面，记住全程都要小火加热，直到把南瓜饼煎熟，

9.煎好后，关火起锅，在盘子里可以垫上一层吸油纸，吸去多余的油脂，这样南瓜饼吃起来更香不油腻。小贴士：1.喜欢吃甜的朋友，可以在南瓜泥中加入适量的白砂糖一起搅拌，2.做南瓜饼时，选择老南瓜，更香，甜度更高，3.做南瓜饼时加入糯米粉，不加面粉，面粉做的饼硬，不软糯，加入适量的奶粉，做出来的南瓜饼更香，没有的朋友可以不加。