奶粉里有一种菌,奶粉为什么会结块(奶粉里有糖吗)
发布时间:2022-08-16 06:48:16
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奶粉里的糖和甜度奶粉里有糖,但这个“糖”跟我们平常理解的糖不太一样。起初买奶粉的时候看到奶粉罐上写的冲调水温建议在45℃左右为佳,水温过高容易导致奶粉配方中的一种菌失活,奶粉喝起来甜与不甜,有多甜,跟这些糖在奶粉中的添加量有关,可以乳糖是奶粉里,最不可或缺也是最重要的糖。
1、奶粉里有糖吗?
奶粉里的糖和甜度奶粉里有糖,但这个“糖”跟我们平常理解的糖不太一样。糖按照结构单元的数目,分为单糖、寡糖(包括双糖、低聚糖)、多糖、结合糖,在奶粉中,常见的是单糖、寡糖和多糖。如下表所示,不同的糖,甜度是不一样的。以蔗糖的甜度为1来衡量,各种糖的甜度值从高到低大概如下图所示:奶粉喝起来甜与不甜,有多甜,跟这些糖在奶粉中的添加量有关,
而之所以说光靠甜度高低的感觉来判断奶粉好不好不客观,是因为不同的糖的作用不一样,甜度也不一样。奶粉中各种糖的作用糖还有另外一个名称,叫“碳水化合物”,主要负责提供热量,是人体必须的宏量营养元素之一,1、乳糖来源于哺乳动物乳汁。乳糖的主要作用是提供热量,但不止于此,同时还可以促进钙的吸收,以及肠道益生菌的生长,
可以说,乳糖是奶粉里,最不可或缺也是最重要的糖。但也有部分宝宝因为体内乳糖酶不足,无法分解乳糖,这就是乳糖不耐受症,2、果糖、蔗糖、白砂糖、玉米糖浆固体属于人工添加糖,可以称之为“乳糖替代品”,作用同样是提供热量,但从作用上来讲,都无法替代乳糖。前三者甜度都比乳糖高,奶粉企业添加这些糖,额外还有几个考虑:一是提高甜度,吸引宝宝喝奶(无甜不欢);二是降低成本,既能提供热量,成本又比乳糖要低;三,可以增加低体重(早产儿)、偏食、挑食宝宝的体重(发胖);四,为乳糖不耐受的宝宝提供能量。
▲举例:雅培小安素属于高糖3、麦芽糊精、淀粉这两种糖都可以提供能量,产生抗饿感,淀粉的抗饿效果更明显一些,不过相对乳糖来说,作用小多了。从更容易宝宝吸收的角度来说,也不如乳糖,麦芽糊精在奶粉中还有一定的助溶作用,使奶粉膨松,不易结块。4、低聚半乳糖、低聚果糖、异构化乳糖也叫“益生元”,主要作用是给肠道内的益生菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)提供营养,但不会被人体吸收,
有助于预防宝宝便秘或者腹泻。5、膳食纤维也是一种多糖,但甜度和热量都很低,主要作用是促进宝宝肠道蠕动,防止便秘,同时也能增加抗饿感。添加到奶粉中的膳食纤维为可溶性膳食纤维,不会被人体吸收,在奶粉配料表中可以看到的聚葡萄糖,甚至菊粉(目前国内还没有允许添加到婴幼儿食品中)、多聚果糖,都属于可溶性膳食纤维。
2、奶粉为什么会结块?
哈哈,遇到了跟我一样的问题,起初买奶粉的时候看到奶粉罐上写的冲调水温建议在45℃左右为佳,水温过高容易导致奶粉配方中的一种菌失活。所以买了温奶器,把水温设置在45℃,结果尴尬了,不管如何用力摇,奶粉都无法完全溶解,在瓶底能够清晰的看到黄色的小块,1.一勺一勺放无奈去找客服,客服建议放一勺奶粉摇溶解之后再放第二勺,比如120ml的水,放4勺奶粉,放完第一勺摇溶解,然后再放第2勺,再摇溶解,以此类推放至第4勺为止。
2.适当调高水温我们知道水温是受大气压影响的,大部分地区水温的沸点都是低于100℃的,也就是说水虽然沸腾了,但是温度是达不到100℃的(可以在水沸腾时使用温度计验证一下),除非使用高压锅,这种情况下可以适当调至50℃左右。3.奶瓶影响我们日常大部分都是使用玻璃材质的奶瓶,如果调好的水温刚刚45℃,由于玻璃是凉性的,所以在遇到玻璃奶瓶的时候温度一定是低于45℃的,这个时候建议调高水温1℃左右。