奶粉冲了后结块,网上买的奶粉用温水冲了(为什么我冲的奶粉有结块)
发布时间:2022-08-16 08:18:44
发布时间:2022-08-16 08:18:44
为什么奶粉里面会有结块?一般奶粉冲调结块问题大多都是温度问题,奶粉是不可以用开水冲的,开水冲调容易结块。奶粉中有腥味,婴幼儿配方奶粉中一段奶粉腥味尤甚,令很多妈妈对奶粉质量产生怀疑,认为奶粉的质量有问题,重视智力和视力发育宝宝满6个月后,在宝宝身体正常的情况下就可以转2段奶粉了。
1、网上买的奶粉用温水冲了,但是不溶解中有结块是什么原因呢?
经常有宝妈认为,奶粉不容易溶解、挂壁,是奶粉的质量有问题。然而,真的是这样吗?奶粉的溶解度,跟什么有关呢?溶解度跟什么有关?总结起来,奶粉的溶解度,跟下面这几个原因有关:1、蛋白质,蛋白质大部分不溶于水,或溶解度比较小,只是和水形成乳浊液(胶体),分布于水中。如果蛋白质变性,则奶粉的溶解度会下降,奶粉原料中的蛋白质在高温喷雾干燥的制造过程中,会发生蛋白质变性;或者在奶粉冲泡的过程中,如果水温过高,也会导致蛋白质变性。
变性的蛋白颗粒,会在奶瓶壁上沉积,形成不易溶解的表象,2、脂肪。奶粉中的脂肪也不易溶于水,脂肪越多也不易溶解,冲泡奶粉时,水温如果过低,会导致脂肪析出,附着于奶瓶壁上。脂肪含量越高,析出的可能就会越多,3、脂溶性维生素。奶粉中添加的维生素分脂溶性和水溶性两种,脂溶性维生素如维生素A、D、E、K,脂溶性维生素含量如果比较高,也会影响奶粉的溶解度。
4、奶粉颗粒大小,奶粉的颗粒越大,越容易溶解。一般而言,湿法工艺生产的奶粉颗粒会比干法工艺生产的更大一些,奶粉会显得膨松一些,干法工艺因为要保证热敏性的营养物质能够更加均匀地混合,会把颗粒做得更小,但这样一来奶粉遇水后会更容易粘连结团。5、淀粉和蔗糖,淀粉和蔗糖易吸湿,溶解度也会差,大家会发现一些德国的奶粉中会添加淀粉,主要作用就是提供热量,产生抗饿感,但这种奶粉的溶解性会差一些,有时会在奶瓶壁上形成淀粉结晶。
还有一些水解奶粉,如果加的蔗糖比较多,溶解性也会差一些,6、冲泡方式。如前所述,冲泡时的水温会影响奶粉的挂壁程度,另外就是冲泡时的摇晃方式不对,也会导致泡多,溶解不充分。综合以上,严格来说,奶粉的溶解度高低,挂壁多寡,不能等同于产品的品质高低,而只是感官指标,跟奶粉的安全性,也没有关系。奶粉中加了化学助溶剂?还有的说法认为,不挂壁的奶粉是因为加了助溶剂,
这也是不靠谱的。一般所说的助溶剂,是指难溶性物质与加入的第三种物质,在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等,主要作用是增加某种难溶性的物质在溶剂中的溶解度,在制药和化妆品工业中,经常会用到助溶剂,比如苯甲酸钠,水杨酸钠,对氨基苯甲酸等;另一类是酰胺类化合物,如:尿素,菸酰胺、乙酰胺等。但是注意,这些化学助溶剂都不会使用到奶粉中!使用到奶粉中,算得上助溶剂的,就是麦芽糊精,
但注意,麦芽糊精不是化学助溶剂。麦芽糊精也叫做水溶性糊精或酶法糊精,它以各类淀粉(如玉米、大米、小麦等)为原料,经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成。主要是为了让奶粉不易结团,易冲调,同时也做为碳水化合物的来源之一给宝宝提供能量,一般在针对乳糖不耐受宝宝的无乳糖配方奶粉中,麦芽糊精的添加量会比较多,不过主要作用是为了提供能量,而不是助溶。
2、为什么我冲的奶粉有结块,不溶完呢?大家有这个情况吗?
接触过奶粉的妈妈都知道,奶粉包装的下方一般都会印有醒目的阿拉伯数字,而这些数字对应的是具体年龄段,在选择婴儿奶粉时,许多妈妈都会按照宝宝的年龄来选购不同段别的奶粉,因为不同阶段的奶粉的营养比例和成分并不相同。宝宝在哪个阶段需要哪些营养成分?不同分段的奶粉它们的营养比例又有什么区别?让我们一起来扒一扒探个究竟,
3岁之前的的幼儿配方奶粉是妈妈关注的重点,我们拿某知名品牌的3个不同分段婴儿幼儿牛奶粉来作比较,看看它们用不同营养成分的用意在哪里,关于婴儿奶粉分段的知识,妈妈们了解多少?这里就教你如何分辨不同分段奶粉的营养成分区别,做到心中有数。1段奶粉:蛋白质有讲究1段奶粉在婴幼儿奶粉中受到的关注是最多的,我们可以从它的营养成分表中知道,1段奶粉并不是追求某种营养成分含量大,而是追求营养成分和成分配比的科学性,让宝宝吃得健康。