广大人民群众的喜爱和需要，群众最喜欢吃的菠萝餐包，给大家分享一下，可能很多人都做过的菠萝餐包，看有什么不同做法。凤梨没有肉刺，也不需要像菠萝一样一个个挖果眼，在处理方法上更便捷，口感相对于菠萝也更好，凤梨不同于菠萝，削皮后不需要盐水浸泡，可以直接食用。

1、菠萝包怎么做？

大家好，我是点心师军哥，我每天四点多起床做餐包。广大人民群众的喜爱和需要，群众最喜欢吃的菠萝餐包，给大家分享一下，可能很多人都做过的菠萝餐包，看有什么不同做法，希望大家互相学习，提出宝贵的见意？面包皮用料:高筋面粉5000克，白糖1250克，鸡蛋8个，精盐50克，发酵母50克(看天气)，猪油250克，牛油250克，清水约2500克，(看面粉吸水量)(大家想做按照比例)1、先取高筋面粉1500克，清水750克，白糖200克，发酵母10克，放入打粉桶里打均匀，静置发酵1小时，便成为“二较”体积比初起时约增大至三倍。

2、再将其余面粉、鸡蛋、白糖、发酵母、精盐、清水一起搅拌均匀，3、打起筋，加入猪油、牛油，打光滑，便成面包皮。4、放在台上，分成一个个同样大小，75克小面团，5、搓圆放在盘里面，静置15分钟。6、再次搓圆，搓结实，放入盘里，每盘15个面团，不要放的大多，以免发大相连，7、放入加温柜里发酵1小时左右，天气冷比较慢发起，天气热比较快发大，发到比原来大三倍。

酥皮用料:低筋面粉1000克，白糖650克，猪油500克，鸡蛋2个，食粉2克，泡打粉2克，清水200克，将低筋面粉筛过，放在按板台上，开成窝形，把白糖、猪油、鸡蛋、食粉、泡打粉、清水放进窝内擦匀，然后拌入面粉，用摺叠手法擦均匀，以免起筋。8、盖上酥皮，轻轻扫上鸡蛋，再扫第二次鸡蛋，9、放入开好的炉温，面火230℃温度，低火180℃温度，面包炕到比较面全黄色，炕10分左右即熟。

2、凤梨酥怎么做？

凤梨和菠萝的外观非常相似，很多人会混淆，至于如何分辨，最简单也是最直观的方法是看叶子，凤梨叶子边缘是光滑的，而菠萝叶子边缘有细小锯齿样的叶刺，凤梨不同于菠萝，削皮后不需要盐水浸泡，可以直接食用。而且凤梨没有肉刺，也不需要像菠萝一样一个个挖果眼，在处理方法上更便捷，口感相对于菠萝也更好，我最初品尝到凤梨酥还是那一年哥哥从台湾带回的，品尝后始终让我难忘。

后来自己喜爱烘焙，慢慢学会了做凤梨酥，发现制作过程并不复杂，自己动手就可以实现，下面介绍下凤梨酥做法。1.首先将凤梨削皮切碎，用料理机打成茸，然后滤汁取出果肉茸（滤出的凤梨汁可以喝掉，不要浪费呀），加入冰糖和麦芽糖，用不粘锅小火翻炒，炒到凤梨茸变成棕黄色，并且变粘稠了就表示凤梨馅炒好了，2.然后做饼皮，先打发黄油，陆续加入鸡蛋液、白糖和少许盐，再筛入低筋面粉和杏仁粉一起揉成团。