奶酥馅VS奶酥面团区别面包、吐司中使用的奶酥馅和制作饼干的奶酥面团，其实在主食材上的区别在于奶酥馅中只有奶粉没有面粉，偏向于作为特色馅料（过程产品），可以用于进行下一步的夹馅操作，通过包裹入已经一次发酵后的面团中，进行整形、二次发酵、烘烤，成为好吃的奶酥面包/吐司；而奶酥面团经过整形、分割、烘烤就可以成为酥香可口的饼干。

1、面包可以做水果馅的吗？怎么做？

当然可以，推荐一款《奶油蔓越莓面包》，简单味美。【奶油蔓越莓面包】面团材料：高筋面粉220克，酵母粉3克，奶粉25克，白糖40克，盐3克，牛奶110克，无盐黄油20克，馅料：蔓越莓75克，奶油奶酪2汤匙。杏仁片少许，点缀面包表面用，做法：1.将全部面团材料放入面包桶。和成面团后，继续揉面至光滑有弹性，最好是能拉出薄膜的状态然后让面团做第一次发酵至涨大，

将发酵好的面团取出，擀开卷起压出气泡，整理成光滑面团，再静置醒面5-10分钟。将大面团分割成两块，取一块擀成长形薄片，上面均匀抹一层奶油奶酪，再平铺满切碎的蔓越莓。然后将面片竖着卷起，切成段后放在烤盘上，做二次发酵。发酵好的面包坯上刷一层全蛋液，撒上杏仁片，然后再刷一层蛋液，这样杏仁片就不会掉，放入预热好的烤箱中，170度，20分钟烤焙即可。

2、奶酥馅怎么制作？

谢谢！我是阿忠美食，很高兴回答你的问题！鹰粟粉0.4斤、面粉0.4斤、炼乳1罐(约1斤)、椰浆1罐(约1斤)、三花蛋奶1罐、白糖1.2斤(越细越好)、新鲜鸡蛋0.8斤左右(约6个)丶吉士粉50克、黄油0.7斤左右、奶粉100克丶水1.4斤;把所有的料混合均匀，装入不锈钢盆中上笼蒸，每隔10分钟开笼搅拌一次，把底层粘在盆底的片状搅起来，再上笼继续蒸，直至蒸稠糊状的馅，即可取出食用，例如晾凉包奶黄包、一品奶黄酥…希望我的回答让你满意！，

3、奶酥怎么制作？

一般来说，奶酥指游牧民族用牛奶浓缩提炼出来的奶制品，营养价值很高，可以直接当做零食来食用。在烘焙中，奶酥的意义却有所不同，根据个人了解，主要有三种应用场景和形式，欢迎大家补充！（下图为可当零食的奶酥）奶酥在烘焙中的三种应用场景和形式第一种是奶酥馅，多以黄油、糖、鸡蛋、奶粉四样材料制作而成，简要制作步骤：黄油 糖打发，分成加入鸡蛋、奶粉，拌匀成比较粘稠的面糊状态，可用于作为面包、吐司等甜品夹馅或表面酥皮来使用，

第二种是撒在面包、餐包表面的奶酥粒，材料是黄油、糖、面粉。简要制作步骤：黄油 糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合均匀成酥粒的碎屑状即可，经过烘烤面包表皮酥酥的、香香的，非常美味，吃起来有一些颗粒感，会增加面包的口感层次，最后一种指奶酥面团，一般用于奶酥饼干的制作，主要材料是：黄油、糖、面粉、奶粉，与普通饼干配方相比，增加了奶粉这一味食材，通过打发黄油、搅拌、整形、烘烤这四道常规“工序”，完成奶酥饼干的制作，最后的饼干成品酥香可口，美味极了！奶酥馅VS奶酥面团区别面包、吐司中使用的奶酥馅和制作饼干的奶酥面团，其实在主食材上的区别在于奶酥馅中只有奶粉没有面粉，偏向于作为特色馅料（过程产品），可以用于进行下一步的夹馅操作，通过包裹入已经一次发酵后的面团中，进行整形、二次发酵、烘烤，成为好吃的奶酥面包/吐司；而奶酥面团经过整形、分割、烘烤就可以成为酥香可口的饼干。

从状态上讲，奶酥馅呈现浓稠的面糊状，有部分颗粒保留，这也是它经过烘烤口感酥香的关键，而奶酥面团呈现略微偏硬的面团状态，与蔓越莓饼干面团状态类似。奶酥怎么制作？根据“奶酥”在烘焙中的三种应用场景：奶酥馅、奶酥粒、奶酥面团，下面分别分享奶酥馅、奶酥粒和一款蔓越莓奶酥饼干的做法，希望大家会喜欢！奶酥馅可以用于各种餐包、欧包、吐司夹馅，当然你将奶酥包裹在中式点心中，比如做成香甜的奶酥包（子）也完全没问题，

奶酥粒撒在餐包、吐司表面，经过烘烤增加酥香的颗粒口感。而朗姆葡萄奶酥经过烘烤，酥香可口，特别适合做下午茶的小点心，看到这里，是不是开始默默流口水了，心动不如行动，下面跟随我的步骤一起来制作美食吧！自制奶酥馅食材：黄油：100g，奶粉：100g，糖粉：50g，全蛋液：36g，盐：1g，准备工作：黄油提前切小块，室温软化至用手指或筷子轻松戳过。