分享一位宝妈用婴儿米粉做的戚风蛋糕的方子，友可以试试。但近两年她发现很多人看她的成功，也在临街不远的地方开同样的母婴店，原本属于她的蛋糕，逐渐被其他后来者瓜分，如果友用的是戚风蛋糕的配方，一定要做好蛋白的打发，打发到位的蛋白才能更好支撑起蛋糕的组织。

1、能用婴幼儿吃的米粉做蛋糕吗？怎么做？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第569个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！不建议直接用婴幼儿的米粉做蛋糕，因为这种属于配方米粉，根据宝宝月份大小不同，有不同的配方，里面不仅仅是米粉，还加入了一些其他的材料，比如说水果干、鱼肉等等。另外为了符合婴幼儿的口感，一般这样的米粉或者奶粉会略腥，不建议大幅度添加使用在蛋糕制作中，

如果友要用婴幼儿米粉做蛋糕，建议部分替换配方中的小麦粉，这样可以更好的保证成品率。另外如果友用的是戚风蛋糕的配方，一定要做好蛋白的打发，打发到位的蛋白才能更好支撑起蛋糕的组织，并不建议将配方中的所有粉类材料都换成婴幼儿米粉，这样失败率会比较高。除了做蛋糕，还可以试试发糕等配方，里面将部分小麦粉替换成婴幼儿米粉，发糕最重要的是这个发糕面糊的干湿程度，既不能太干，面粉没有拌开，这样做出来的口感硬，而且有很多面粉疙瘩，影响口感；也不能说太稀，容易塌陷和难以蒸熟，

一个粘稠但不能揉成面团的发糕面糊，我觉得口感是最合适的；另外就是发酵要到位，发酵不到位，容易发粘和不容易成熟；发酵过头，会产生酸味，影响口感，同时容易塌陷。如果发酵有点过，就会呈现中间凹陷的情况，如果发酵过头严重，就会整个塌陷。分享一位宝妈用婴儿米粉做的戚风蛋糕的方子，友可以试试，米粉戚风蛋糕（8寸圆模）配料：婴儿米粉50g牛奶：90g鸡蛋：5个玉米油：55g玉米淀粉：10g细砂糖：80g低筋面粉：50g制作步骤：1、牛奶、玉米油、蛋黄、30g白糖混匀至无油点。

2、过筛加入婴儿米粉和低筋面粉，翻拌均匀，3、分三次加入50g白砂糖，将蛋白霜打发至九分发小弯钩的状态。第三次加糖的时候也加入玉米淀粉一起打发，4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀即可。5、倒入8寸圆形活底模具，放入提前预热的烤箱里，中下层，150度50分钟即可，（烘烤时间和温度供参考。

）Tips：重点看这里1、蛋白打发要到位，打蛋盆无油无水，2、婴儿米粉的加入量，要根据自己的实际情况而定。不同的粉类吸水性不同，3、烘烤时间和温度按照自己的烤箱去调节。这款“米粉戚风蛋糕”就做好了，友可以尝试友一下，对于所用米粉的量微调，不断尝试，期待友成功！喜欢Vivi的原创回答，就点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧，友的一评一赞，都是对Vivi最大的肯定和支持哟！如有任何问题，欢迎在评论区继续追问和探讨！也欢迎伙伴们分享更多美食心得和创意！，

2、新零售模式下，母婴实体店该怎么做？

据多家权威统计机构预估，到2020年，我国母婴市场规模将超过35000亿元！这无疑是一块非常巨大的蛋糕！​​通过下图，我们可以看到，产品规模和服务规模占比对比明显，市场对于服务化的需求越来越明显！这也是当下消费者消费需求、消费趋势变革的最具体的体现！那么传统母婴行业在这个互联网时代趋势下怎么做才能顺应这个时代，在这场竞争中分得一块蛋糕呢？​​传统母婴行业在接下来几年，最大的趋势就是内容化和服务化，这也是唯一能帮助传统母婴行业破局重生的突破点！有实力的母婴可以搭建自己的平台或借助其他平台深耕内容，同时还可以借助传统电商平台实现导流并结合线下门店进行服务下沉。

这也是差异化营销的重要布局，​内容电商平台的一个重要趋势就是服务性。把有价格的知识无偿提供给需要的人，按需推荐分配给需要的人！随着淘宝、京东等线上电商的不断发展，人们也将目光从线下转向了线上，并且开创了人人都能当店主的新时代，特别是移动社交平台的发展和移动支付的发展和普及，商业模式和商业逻辑开始多元化发展。