你好很荣幸能够回答你的问题首先我们要搞清楚做的是哪一种面包，如果是碱性比较大的粗麦面包，建议一定要放牛奶，而如果是柔软的软面包，或者欧包，那么可以用奶粉比较好一些；因为欧包的延展性比较好；所以适合用奶粉，奶粉的纯度比较高，甜度和奶香味也足够，而粗麦面包不行、因为主要就是那种偏硬低油的口感；所以需要用牛奶中和味道，它在我们面包发酵过程中起到一定的中和作用，和酵母发生反应；制作出来之后也会有一定的奶香味；但是不会破坏掉它原有的味道，所以我们要找到适合自己的制作方式，这里提醒题主一下，一定要用全脂奶粉，不能用低脂，虽然低脂很便宜、但是会极大的影响做出来的口感，推荐使用雀巢全麦面包的制作方法，也是以发酵为主，那么一定要用到水浴法，这样做出来的面包，表皮不会太干。

1、高筋面粉面包的做法？

分享面包卷的做法：所需材料：高筋面粉200g/蛋液30g/奶粉15g/白砂糖30g/酵母5g/牛奶100g/黄油20g详细步骤：1.把除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团。2.揉好后的面团里放入黄油（黄油切小块），继续不停的揉，揉到扩展阶段，出薄膜，然后进行醒发，3.醒发后继续揉出气泡（即排气），分成大小均匀的剂子，擀成倒三角形状，从宽的一边卷起来。

2、制作面包时，牛奶和奶粉哪个效果比较好？

你好很荣幸能够回答你的问题首先我们要搞清楚做的是哪一种面包，如果是碱性比较大的粗麦面包，建议一定要放牛奶，而如果是柔软的软面包，或者欧包，那么可以用奶粉比较好一些；因为欧包的延展性比较好；所以适合用奶粉，奶粉的纯度比较高，甜度和奶香味也足够，而粗麦面包不行、因为主要就是那种偏硬低油的口感；所以需要用牛奶中和味道，它在我们面包发酵过程中起到一定的中和作用，和酵母发生反应；制作出来之后也会有一定的奶香味；但是不会破坏掉它原有的味道，所以我们要找到适合自己的制作方式，这里提醒题主一下，一定要用全脂奶粉，不能用低脂，虽然低脂很便宜、但是会极大的影响做出来的口感，推荐使用雀巢全麦面包的制作方法，也是以发酵为主，那么一定要用到水浴法，这样做出来的面包，表皮不会太干。