羊奶粉有点膻怎么办,羊奶粉有没有膻味(羊奶粉是不是膻味特别大)

发布时间:2023-03-19 15:59:49

近年来,越来越多的人意识到羊奶粉相较于牛奶,更有营养,更易吸收,羊奶粉需求暴涨,市场上的羊奶粉品牌也越来越多,从一定程度上也促进了羊奶粉除膻工艺的发展。除膻的方法在羊奶粉的生产过程中,各个公司也会采用不同的方法进行除膻处理,工业生产中会通过除膻工艺来尽量减少产品中的膻味,常见的方法有β-环糊精包埋法、高压均质化处理法、蒸汽喷射法、杏仁酸脱膻法、茶叶脱膻法、微生物脱膻法等。

1、羊奶粉有没有膻味?

羊奶粉有没有膻味

羊奶粉相比常见的牛奶粉,会有一定的膻味。这种气味主要来自羊肉中含有的一类特殊的游离的、挥发性脂肪酸,如羊油酸、羊脂酸、癸酸等,这三种脂肪酸含量占羊奶中总脂肪酸含量的13.3%,相关研究显示,山羊奶中游离脂肪酸的含量要高于牛奶,而膻味随着游离脂肪酸的含量增加而变浓。以羊奶为原料的羊奶粉自然会有一定的膻味,

羊奶的膻味并非无法减弱。工业生产中会通过除膻工艺来尽量减少产品中的膻味,常见的方法有β-环糊精包埋法、高压均质化处理法、蒸汽喷射法、杏仁酸脱膻法、茶叶脱膻法、微生物脱膻法等,随着技术逐渐完善,羊奶尴尬的膻味问题得到缓解,然而并没有被完全去除。市面上的全脂羊奶粉的气味与口味上都会有淡淡的膻味,这会影响不喜欢这种气味和味道的消费者选择羊奶粉,

2、羊奶粉是不是膻味特别大?

羊奶粉是不是膻味特别大

不知道你以前尝试过羊奶粉没有?1.羊奶为什么会有膻味?新鲜的羊奶相较于牛奶来说,确实膻味比较大。羊奶的味道并不是统一的,羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分,而羊奶中的化学成分如羊油酸(C6:0)、羊脂酸(C8:0)、和葵酸(C10:0)等,是造成羊奶特殊风味的主要原因。所以,很多人一提到羊奶,第一反应是不喝,因为怕膻,

2.羊奶粉中膻味重吗?近年来,越来越多的人意识到羊奶粉相较于牛奶,更有营养,更易吸收,羊奶粉需求暴涨,市场上的羊奶粉品牌也越来越多,从一定程度上也促进了羊奶粉除膻工艺的发展。为满足消费者的口味需求,羊奶粉厂家都会在生产过程中就采用一定的有效手段,去除膻味,3.除膻的方法在羊奶粉的生产过程中,各个公司也会采用不同的方法进行除膻处理。

常见的方法有β-环糊精包埋法、高压均质化处理法、蒸汽喷射法、杏仁酸脱膻法、茶叶脱膻法、微生物脱膻法等,随着技术逐渐完善,羊奶粉中的膻味,也几乎微不可闻。4.特殊的味道即使这样,有的人说喝羊奶粉时还是会感觉到一股特殊的味道,事实上,无论是牛奶、羊奶,亦或是母乳,或多或少都有那么一点腥膻味,这跟奶中的乳清蛋白有关。

乳清蛋白好消化易吸收,但却有着较重的腥膻味,而奶液中蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白,为了让奶粉更贴近母乳,很多奶粉会或多或地增加乳清蛋白的比例,所以会有点腥。另外,还有的羊奶粉,例如贝爱嘉,配方中会加入DHA等营养物质,而DHA是从海藻或者深海鱼类中提炼而来,所以这种腥味很容易理解,一般来说,DHA含量越高奶粉腥味会越重。

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