全麦面包的实际做法操作流程全麦面包对比普通面包来它有着更加丰富的口感、更纯正的麦香，由于保留的营养物质比较全面，富含膳食纤维，所以全麦面包是非常好的主食选择。今天就分享一个蔓越莓全麦面包的做法，全麦面包制作的“答疑解惑”1、全麦面粉里面一定得看到明显的麸皮吗。

1、全麦面包怎么制作的？

我挺爱吃刚烤出来的全麦面包，抹上黄油，是真香。以前对面包是抗拒的，直到去了一次乌克兰，每顿饭好几种面包，好吃啊，我才知道以前吃的那不叫面包，其中全麦面包我认为是最好吃的，也更健康，做好了，有浓浓的麦香味，如果再撒上些谷物，更无敌了。今天就分享一个蔓越莓全麦面包的做法：材料：全麦面粉300g、牛奶220g、酵母4g、盐3g、葡萄干、蔓越莓干、麦片，后面这几样的分量多少按照个人喜好添加即可，

步骤：1.葡萄干和蔓越莓干用水浸泡备用。2.将全麦面粉，牛奶，酵母，盐，麦片混合在一起，和成面团，可以用厨师机，3.进行第一次发酵，发酵大概1小时，尽量放在温暖的地方，有个小窍门，可以把面团放到烤箱里，旁边放一碗开水，或者放到锅里，旁边放一碗开水，盖上盖子。总之原理就是让面团待在温暖湿润的环境里，让酵母菌活跃起来，面就发得好，

4.将发酵好的面团压平排气，把葡萄干和蔓越莓干沥干水分，分次加入面团，一边加一边折叠。5.将面团做成橄榄球的样子，在面包表面划几刀，放入烤盘，进行第二次发酵，大概半小时，状态是面团用手碰，不回弹，6.烤箱预热190度，30分钟。7.烤到20分钟左右，拿出面包看看颜色，颜色满意了，就在表面盖上锡纸，继续烤剩余的分钟数即可，

2、制作面包时，牛奶和奶粉哪个效果比较好？

你好很荣幸能够回答你的问题首先我们要搞清楚做的是哪一种面包，如果是碱性比较大的粗麦面包，建议一定要放牛奶，而如果是柔软的软面包，或者欧包，那么可以用奶粉比较好一些；因为欧包的延展性比较好；所以适合用奶粉，奶粉的纯度比较高，甜度和奶香味也足够，而粗麦面包不行、因为主要就是那种偏硬低油的口感；所以需要用牛奶中和味道，它在我们面包发酵过程中起到一定的中和作用，和酵母发生反应；制作出来之后也会有一定的奶香味；但是不会破坏掉它原有的味道，所以我们要找到适合自己的制作方式，这里提醒题主一下，一定要用全脂奶粉，不能用低脂，虽然低脂很便宜、但是会极大的影响做出来的口感，推荐使用雀巢全麦面包的制作方法，也是以发酵为主，那么一定要用到水浴法，这样做出来的面包，表皮不会太干。

3、全麦吐司面包怎么做？

在以前我一直认为面包就是带点甜味的馒头而已，但只是接触了几款面包的做法之后，发现原来面包的种类和制作方式非常繁多，其中全麦吐司面包算是比较常见的一种，就跟我们的杂粮馒头类似，也算是面包中相对比较推崇健康的一种。这次我们就来解答一下这个关于全麦面包的问题，不过由于可能有些朋友对于面包制作都比较陌生，所以我们先从基本概念简单入手，一步步的来分享全麦吐司面包的做法，

先来了解一下什么是“全麦”？制作真正的全麦面包，原料就要使用全麦面粉，它与普通面粉是有很大区别的。我们都知道面粉是用麦子磨制的，现在人们吃惯了的精细白面很多都是麦子去掉麸皮之后只用胚乳部分加工得到的，而“全麦”面粉就是包含了麸皮、胚芽等一起加工出来的面粉，所以全麦面粉相比较普通白面来说有一些缺点，比如：颜色偏灰褐色，不像普通白面那么洁白；全麦制品的口感比较粗糙，不及白面制品那么细腻柔软；全麦面粉物质丰富，水分和油脂含量都相对较高，所以更不耐贮存。

但是全麦面粉也有它的诸多优点，比如：全麦面粉的膳食纤维含量可以高达10%左右，普通面粉只有最多1%左右；全麦面粉保留了更多的B族维生素，维生素B1、B2的含量是普通面粉的4到6；普通面粉只是用小麦的胚乳进行加工的，而全麦面粉保留了麸皮、胚芽、糊粉层等营养物质含量更多的部分，所以全麦面粉制品更加有麦香，营养更丰富。